【摘 要】
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近几年,克氏原螯虾（Procambarus clarkii）已成为我国重要的淡水虾类养殖品种之一。克氏原螯虾的营养研究起步较晚,且和其他水产动物一样存在饲料优质蛋白源紧缺的问题。因此,本文以克氏原螯虾为研究对象,探讨在高植物蛋白饲料中分别添加蛋白酶和植酸酶对克氏原螯虾生长、免疫力、消化力、营养物质沉积率等的影响,获得蛋白酶、植酸酶在克氏原螯虾饲料中的适宜添加范围。本文主要研究内容如下:实验一:为探
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近几年,克氏原螯虾（Procambarus clarkii）已成为我国重要的淡水虾类养殖品种之一。克氏原螯虾的营养研究起步较晚,且和其他水产动物一样存在饲料优质蛋白源紧缺的问题。因此,本文以克氏原螯虾为研究对象,探讨在高植物蛋白饲料中分别添加蛋白酶和植酸酶对克氏原螯虾生长、免疫力、消化力、营养物质沉积率等的影响,获得蛋白酶、植酸酶在克氏原螯虾饲料中的适宜添加范围。本文主要研究内容如下:实验一:为探讨低鱼粉高植物蛋白饲料中蛋白酶的适宜添加范围,在克氏原螯虾基础饲料中分别添加0、0.1、0.2、0.4、0.8、1.6 g/kg蛋白酶,制作成6组饲料。选择初始体质量为（8.18±0.11）g的克氏原螯虾,随机分为6组,每组3个重复,每个重复15尾虾,在室内养殖桶中饲养8周。结果显示,随饲料蛋白酶添加量的增加:（1）各组间存活率、肝体比、腹部含肉率均无显著差异;增重率和特定生长率均先升高后降低,且在蛋白酶添加量为0.2 g/kg时达到最大值。当蛋白酶添加量为0.4 g/kg时饲料系数最低;蛋白质效率和蛋白质沉积率分别在添加量为0.4 g/kg和0.2 g/kg时达到最高值。经折线回归分析,增重率、饲料系数、蛋白质效率分别在蛋白酶添加量为0.16、0.24、0.23 g/kg时有最佳值。（2）腹部肌肉和全虾粗蛋白含量先升高后降低最终趋于平稳,均在0.2 g/kg组有最大值。（3）肠道及肝胰腺蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性均先增加后缓慢降低,均在0.2 g/kg组出现最大值,且显著高于对照组。（4）血清总蛋白含量在0.4 g/kg组出现最大值;谷草转氨酶及谷丙转氨酶活性先降低后增加,均在0.4 g/kg时出现最小值;碱性磷酸酶和酸性磷酸酶活性则先增加后降低,分别在0.2 g/kg和0.4 g/kg时达到最大值;当蛋白酶添加量为0.2g/kg时,丙二醛含量有最小值。（5）肝胰腺碱性磷酸酶和酸性磷酸酶活性先增加后降低,当蛋白酶添加量为0.2 g/kg时有最大值,且显著高于对照组。综上所述,本实验条件下克氏原螯虾饲料蛋白酶适宜添加量为0.16～0.40 g/kg。实验二:本实验旨在探讨高植物蛋白饲料中添加植酸酶对克氏原螯虾生长性能、免疫力及消化力的影响。配制均含动物蛋白原料50 g/kg、植物蛋白原料490 g/kg的六组实验饲料,分别记为阴性对照组（饲料磷水平为11.0 g/kg,NC组）、阳性对照组（在NC组配方基础上添加15 g/kg的磷酸二氢钠,饲料磷水平为14.7 g/kg,PC组）、植酸酶添加组（在NC组配方基础上添加0.1、0.2、0.4、0.6 g/kg植酸酶,P1～P4组）。养殖实验在微流水养殖系统中进行,选取初始体质量为（8.69±0.15）g的克氏原螯虾324尾,随机平均分配到18个养殖桶中,并将其随机分为6组,对应投喂6组饲料,每组饲料3个重复,每天饱食投喂2次,共饲养8周。结果发现,随着饲料植酸酶添加量的增加:增重率、特定生长率、蛋白质效率、蛋白质沉积率均先升高后降低,且在P2组有最高值,均显著高于NC组。饲料系数先降低后升高,在P2组有最小值,较NC组显著升高。以增重率、饲料系数、蛋白质沉积率为评价指标,作折线模型回归分析可知,饲料植酸酶适宜添加量分别为0.233、0.244和0.303 g/kg。全虾和腹部肌肉粗蛋白含量先升高后缓慢降低,均在P2组有最大值,且显著高于NC和PC组。此外,P3组全虾钙、磷含量以及肌肉磷含量均有最高值,且显著高于NC组。P2组全虾磷沉积率有最高值,与NC、PC组均有显著差异。P3组血清钙离子含量和无机磷含量均有最大值,血清钙离子含量显著高于NC组,无机磷含量显著高于NC和PC组。P3组肝胰腺蛋白酶和淀粉酶活性、肠道蛋白酶活性均有最大值,且显著高于NC和PC组。血清碱性磷酸酶和谷丙转氨酶活性均在P3组有最低值,且显著低于NC组;P3组谷草转氨酶活性显著低于NC组。肝胰腺丙二醛含量在P3组有最小值,且显著低于NC组和PC组;过氧化氢酶活性在P3组有最大值,且显著高于NC组和PC组。综上所述,在本研究配方下添加0.2～0.4 g/kg植酸酶可显著提高克氏原螯虾生长性能、消化酶活性以及免疫力,同时降低饲料系数。
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