高校周边餐饮企业是一个特殊的服务行业群体,它的目标顾客是一群拥有高学历,高品位的特殊群体,并且由于集体住宿而具有很强的传播性。但是高校周边的餐饮企业主们一直重视饭菜口味和硬件方面的投资,而对服务的软件质量关注较少。目前国内对高校周边餐饮企业的测评研究也寥寥无几。本研究是以SERVQUAL(1991)为基础,结合我国高校周边餐饮企业的特点,力图得出适合于高校周边餐饮企业的服务质量测评方法,得到质量五维度的相对重要性,并根据测评的结果为其有针对性地改进服务质量提供理论依据和数据支持。笔者首先用修改后的SERVQUAL(1991)量表来衡量高校周边餐饮企业的消费者期望和感知程度,再利用描述性统计、回归分析、方差分析等方法对数据进行分析。经过检验与分析,本研究得出的结论为:(1)研究所得问卷可以用于高校周边餐饮企业的服务测评;(2)高校周边餐饮企业的顾客感知服务值都没有达到期望服务值;(3)高校周边餐饮企业的感知质量五维度重要性存在显著差异。