桔梗[Platycodon grandiflorus(Jacq.)A.DC.]是一种营养丰富的药食同源山野菜,近年来,由于人们对山野菜的大量采挖,导致野生桔梗资源急剧减少,因此采用人工栽培手段种植桔梗进行规模化栽培来满足人们的日常需求就成为必然趋势。桔梗含有丰富的皂苷、黄酮、多糖等有效成分和营养成分,既可以入药,又可以制作成营养丰富的菜肴。有研究表明,桔梗主要食用根部,但桔梗地上部茎叶也含有大量营养成分;为了桔梗的高效栽培,前人对桔梗根部开展了广泛深入的研究,而对于桔梗地上部茎叶研究甚少,本文通过采用不同的栽培手段、耕作方式、施肥方式对桔梗进行研究,以获得适宜桔梗地上部茎叶生长及其营养成分积累的栽培条件,为桔梗的人工栽培提供数据支持。主要结果如下:(1)不同栽培密度显著影响叶用桔梗的生长,表现为在生长的初期,M2(20cm×8cm)密度下生长最快;而在生长的后期,密度在M4(20cm×10cm)时生长最快;采收后,桔梗的株高、茎粗、叶片数随着栽培密度的下降呈上升趋势,在M4(20cm×10cm)密度下,最利于桔梗的采收后的恢复生长;同时,在该密度下,桔梗茎叶叶绿素含量、皂苷、黄酮、多糖、可溶性蛋白质含量和单株产量最高;而在M1(20cm×4cm)密度下,小区产量及折合亩产量最高。由于单株产量随密度减小而增加,而M1(20cm×4cm)、M2(20cm×8cm)、M3(20cm×10cm)密度下的小区产量和折合亩产量差异不显著。因此在20cm×8cm和20cm×10cm密度下种植叶用桔梗较好。(2)适宜的垄高和畦高可以有效促进叶用桔梗的生长,表现为在10cm(Q1)的畦作处理下出苗率最高;在20cm畦作(Q3)处理下,叶用桔梗的株高、茎粗、叶片数长势最快;采收后,在20cm畦作(Q3)处理下,叶用桔梗总体恢复生长最快;在整个生长过程中,桔梗根长生长随天数变化表现为慢-快-慢的趋势,其中,在25cm垄作(L4)处理下,根部长势最好;15cm垄作(L2)处理显著提高了桔梗皂苷、黄酮、多糖、可溶性蛋白、叶绿素含量,同时叶用桔梗单株产量最高;20cm畦作(Q3)处理下,小区产量和折合亩产量最高。(3)在本试验中,桔梗出苗率随有机肥用量的增加呈先上升后下降的趋势。其中25kg/667m~2酵素有机肥+150kg/667m~2生物炭基肥+15kg/667m~2微生物菌肥的处理出苗率最高;50kg/667m~2酵素有机肥+50kg/667m~2生物炭基肥+20kg/667m~2微生物菌肥(J9)处理下,桔梗最快达到采收标准,且在该处理下根部长势最好,产量最高;75kg/667m~2酵素有机肥+50kg/667m~2生物炭基肥+15kg/667m~2微生物菌肥(J13)处理下有利于桔梗恢复生长;25kg/667m~2酵素有机肥+100kg/667m~2生物炭基肥+20kg/667m~2微生物菌肥(J6)和50kg/667m~2酵素有机肥+50kg/667m~2生物炭基肥+20kg/667m~2微生物菌肥(J9)处理下利于桔梗皂苷、黄酮、多糖等品质的积累。(4)喷施腐植酸叶面肥对桔梗生长具有一定影响,表现为在1000倍液喷施三次即F2(3)的处理下长势最好,最先达到采收标准,同时该处理最有利于桔梗的恢复生长、根部的生长以及皂苷、黄酮含量积累;600倍液喷施两次即F1(2)处理下桔梗叶绿素、多糖、可溶性蛋白含量和各项产量最高。氨基酸叶面肥500倍液喷施三次时即A1(3)处理下叶用桔梗地上部生长和恢复生长以及地下部生长最好;在A1(2)500倍液喷施两次、A2(3)900倍液喷施三次处理下叶用桔梗整体品质较好,各项产量最高。