淫羊藿(Epimedium brevicornu Maxim.)是小檗科淫羊藿属的一类珍贵的药材,在其中提取出的黄酮(淫羊藿苷)有着很大的药物活性,尤其是可以增强体质,稳定激素及维持免疫功能等。雪菊(Coreopsis tinctoria Nutt.)中包含大量的黄酮类、氨基酸类等天然生物活性成分,可以抵抗外来微生物的侵袭,抑制病原体、增强免疫力等,其中黄酮类的含量最多,是一种抗氧化剂。本研究以性味辛、甘、温的淫羊藿与味甘、性平的雪菊复合,对超高压提取淫羊藿苷、雪菊黄酮工艺进行优化,调配获得淫羊藿雪菊混合提取液,加入助干剂进行喷雾干燥工艺优化研究及理化分析,获得口感适宜,稳定性好且具有缓解体力疲劳功效的新产品,本文研究得出如下成果:(1)确定淫羊藿苷超高压提取的最佳工艺参数以淫羊藿苷得率为评价指标,得到超高压提取淫羊藿的最佳工艺参数为:压力370 MPa,乙醇浓度60%,液料比30:1 mL/g,淫羊藿苷得率9.21±1.00%。(2)确定雪菊黄酮超高压提取的最佳工艺参数以黄酮得率为评价指标,得到超高压提取雪菊的最佳工艺参数为:压力350MPa,乙醇浓度50%,液料比50:1 mL/g,得率为16.24±2.00%。(3)确定淫羊藿雪菊速溶茶喷雾干燥最佳工艺参数以出粉率为评价指标,得到喷雾干燥淫羊藿雪菊速溶茶的最佳工艺参数为:进口温度153.00℃,β-环糊精添加8.00%,蠕动泵转速10.00 r/min,出粉率为71.37±0.832%。(4)淫羊藿雪菊速溶茶理化分析淫羊藿雪菊速茶理化分析结果表明:水分含量为4.19±0.02%,总灰分为12.80±0.10%,总黄酮含量为22.43%,RDS=1.89%。堆积密度0.40±0.02 g/mL、振实密度0.70±0.03 g/mL、速溶茶流动性差,颗粒间吸附很强。淫羊藿雪菊速茶茶粉呈黄棕色、颗粒微小且大小均匀、无结块,粉体流动性差;冲泡后轻微浑浊,热溶性好、无杂质,冷冲有少量沉淀,香气寡淡,口感醇厚。(5)淫羊藿雪菊速溶茶的GC-MS分析研究共检测出挥发性香气成分占总峰面积32.97%,其中包括8种酯类物质,8种酸类物质,7种酮类物质,6种醛类物质,5种苯类物质,4种醇类物质,3种烷类物质,3种烯类物质及4种其他类香气成分。分别战总挥发性香气物质的4.33%、11.93%、5.19%、2.55%、2.58%、1.47%、1.34%、0.4%、3.18%,其主体香气成分为十八碳-9,12,15-三烯酸、甲苯、苯乙酸、2’,3’,4’-三羟基苯乙酮、二氢猕猴桃内酯、十四酸、对羟基肉桂酸甲酯。(6)淫羊藿雪菊速茶解体力疲劳功能评价利用小鼠负重游泳模型研究淫羊藿雪菊速溶茶的缓解体力疲劳的保健功能。通过测定小鼠负重游泳力竭时间、血清尿素、肝/肌糖原,分析比较淫羊藿雪菊速溶茶高剂量组、中计量组、低剂量组及空白对照组的缓解体力疲劳功能。与空白组对比,中剂量组均显著提升,小鼠的力竭时间(2676.82±237.67 s)比空白组(1746.32±268.76 s)提高34.76%,血尿素氮含量(9.93±2.44 mmoL/L)比空白组(12.60±0.66 mmoL/L)降低21.19%,小鼠的肝糖原含量(12.68±2.62 mg/g)和肌糖原含量(2.10±0.1 mg/g)比空白组(10.28±2.45 mg/g、1.86±0.25 mg/g)增加23.24%、11.43%。淫羊藿雪菊速溶茶可明显延长小鼠的负重游泳时间,提高运动耐力,提高机体对运动应激性的适应能力,同时明显提高运动后小鼠肝糖原(LG)和肌糖原(MG)的储备量,降低血尿素氮(BUN)含量水平,说明淫羊藿雪菊速溶茶具有缓解小鼠体力疲劳的功效。