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竹炭是由竹材热解所得，因其环保，具有特殊孔结构、产红外线和负离子性能等日益受到关注。本文将竹炭用于固定化假丝酵母脂肪酶。并对竹炭固定酶进行了一系列表征，研究其在有机相中催化性能，具体如下:
通过CD、ATR-FTIR、UV-vis、XPS等光谱谱图和SEM电镜对竹炭固定酶进行表征，结果表明，脂肪酶成功吸附在竹炭上，且脂肪酶吸附在竹炭上后具有较好地二级结构保持率;
通过BCA法测得竹炭固定脂肪酶的饱和吸附量约为305μg/mg;
以橄榄油为模型底物考察竹炭固定酶在水相中酶活，结果表明，在40-55℃温度范围内，竹炭固定酶的水解活性约为等当量游离酶的83-86％;
以(R，S)-1-苯基乙醇为模型底物，考察竹炭固定酶在有机相中酶催化性能，用HPLC分析监测，建立反应体系，结果表明，以正庚烷为反应介质，在50℃时，竹炭固定酶的催化效率约为等当量游离酶的1.4倍。实验中还考察了酶催化反应动力学方程参数，结果表明脂肪酶吸附在竹炭上后对底物结合力增强，且竹炭固定脂肪酶的催化效率高于游离脂肪酶。