由于食品行业中的食品安全问题不断发生。本文从HB公司的工厂生产角度，基于现有的人力资源、技术能力、设备设施、管理水平、生产工艺的分析，着重研究对影响企业食品安全的因素，对如何设计及完善HB公司食品安全管理体系，建立实施、监督控制，评估改进作出研究和阐述，形成一套有别于而且严于日常生产质量管理的食品安全管理体系，对企业的质量管理体系是个补充和完善。通过对HB公司食品安全管理体系的实际案例的研究和设计，将企业“以5S，GMP(Goodmanufacturepractice良好操作规范)，SSOP(SanitationStandardOperationProcedure，卫生标准操作程序)为基石，以HACCP(andcriticalcontrolpoint，危害分析及关键控制点)原则为手段，结合ISO质量管理体系原理对食品安全的显著危害进行识别、评估和控制，结合企业实际基础和生产，来实施食品安全管理体系”这样的一个研究原理和实施方法进行阐述和实践，对力求能给乳品同行企业的食品安全管理体系建设做一些有益的探索。