【摘 要】
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近年来,由于农药残留导致的农产品质量安全事件的频发,农产品中农药残留引起人们的关注。甜瓜作为新疆区域优势产业,其消费区域广泛。为提高新疆甜瓜质量安全水平,降低残留农药对甜瓜质量安全造成实质性危害的风险,本研究基于检测所得数据,对新疆甜瓜进行膳食摄入风险评估及风险排序,对甜瓜不同部位高风险农药残留分布进行分析,对不同氧化剂在不同条件降解甜瓜中高风险农药残留效果进行探究,并对适宜降解方式在甜瓜中产生降
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系(西甜瓜)质量安全与营养品质评价岗位项目(编号:CARS-25)课题主持人:王成研究员(新疆农业科学院);
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近年来,由于农药残留导致的农产品质量安全事件的频发,农产品中农药残留引起人们的关注。甜瓜作为新疆区域优势产业,其消费区域广泛。为提高新疆甜瓜质量安全水平,降低残留农药对甜瓜质量安全造成实质性危害的风险,本研究基于检测所得数据,对新疆甜瓜进行膳食摄入风险评估及风险排序,对甜瓜不同部位高风险农药残留分布进行分析,对不同氧化剂在不同条件降解甜瓜中高风险农药残留效果进行探究,并对适宜降解方式在甜瓜中产生降解作用的途径进行初步探究。以期为新疆甜瓜中高风险农药的科学调控及消费安全提供支撑。本研究主要结果如下:甜瓜样品中检出苯醚甲环唑、毒死蜱、啶虫脒、多菌灵等10种农药残留,检出率在0.79%~22.05%之间不等;残留农药的急性膳食摄入风险(%ARfD)、慢性膳食摄入风险(%ADI)值远低于100%;检出农药中毒死蜱、苯醚甲环唑和虫螨腈的风险得分分别为24.03、18.12、18.05,高于其他检出残留农药,但其膳食风险不高,毒死蜱、苯醚甲环唑和虫螨腈为高风险残留农药,需加强关注。果皮、果肉、果心中整体检出农药残留水平变化范围分别为0.0007~0.0344 mg·kg-1、0.0006~0.0049 mg·kg-1、0.0005~0.0082 mg.kg-1,果皮中苯醚甲环唑整体残留水平高于果肉、果心中;随着时间变化,甜瓜不同部位的果皮、果肉、果心中苯醚甲环唑残留水平基本于第3天、第6天出现波动,其变换规律与全果基本一致,根据结果得出甜瓜各部位苯醚甲环唑残留水平具有协同变化性;在第3天、第6天,果皮、果肉、果心在五个部位中的苯醚甲环唑残留水平程度存在变化,苯醚甲环唑在甜瓜不同部位都有不同程度的弥散。次氯酸钠、过氧化氢、过碳酸钠3种氧化剂在4种浓度梯度下,对整瓜中苯醚甲环唑的降解率范围分别在10.68%~48.92%、19.34%~63.50%、1.24%~34.94%之间;次氯酸钠、过氧化氢、过碳酸钠分别在30 min、5 min、30 min对苯醚甲环唑降解效果最好。综合分析,过氧化氢处理,兼具降解效果佳和处理时间短的特点,更加适用于甜瓜中苯醚甲环唑降解。过氧化氢处理组甜瓜,其果皮、果肉、果心中苯醚甲环唑残留水平与对照组相同,呈现降低趋势;处理组相较于对照组,可食部分残留苯醚甲环唑在第3天降解率达到100%,其降解速度快于对照组;处理组果皮中苯醚甲环唑含量基本相同或略高于对照组。由此得出:加快降解速度和降低果肉残留水平是过氧化氢产生整瓜苯醚甲环唑降解的表观作用方式,并且皮中苯醚甲环唑残留水平兼具残留时间长,残留水平波动相对较低的趋势,提示果皮具备作为农药缓释剂或残留吸附剂的潜力。
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