沙门氏菌是沙门氏菌病(人畜共患传染病)的病原,能引起食物中毒、肠炎和败血症。蛋鸡场沙门氏菌种类繁多、传播途径多样,给沙门氏菌病的防控增加难度,且化学消毒剂存在污染残留等问题,因此研究微酸性电解水对蛋鸡场沙门氏菌的杀菌规律,为沙门氏菌病的防控提供科学依据。本试验针对蛋鸡场沙门氏菌污染情况,通过样本采集、分离培养、生化鉴定、PCR鉴定和血清学试验,研究了蛋鸡场沙门氏菌主要来源和主要血清型,微酸性电解水对不同血清型沙门氏菌的杀菌规律；研究了微酸性电解水对鸡蛋表面病原菌和鸡舍设施表面病原菌的杀菌规律,微酸性电解水对运输车辆病原菌的杀菌规律；研究了微酸性电解水超声波雾化对载体表面病原菌的杀菌规律,以及不同制取方式机器生产的微酸性电解水有效氯成分和杀菌规律,主要结论如下：(1) 蛋鸡场沙门氏菌主要来源于粪便、粉尘和饲料,主要血清型为肠炎沙门氏菌(S.enteritidis)、鸡白痢沙门氏菌 (S.pullorum)、都柏林沙门氏菌(S.dublin)、卡拉巴尔沙门氏菌(S. calabar)和巴布亚沙门氏菌(S.papuana);微酸性电解水对五种血清型沙门氏菌的杀菌效果随着有效氯浓度、作用时间和温度的增加而增加。(2)微酸性电解水(60-100 mg L-1)喷雾或浸泡消毒鸡蛋,显著减少鸡蛋表面肠炎沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及鸡蛋表面细菌总数、大肠菌群、葡萄球菌、霉菌和酵母数量；微酸性电解水对鸡蛋表面病原菌和自然菌的杀菌效果与相同有效氯浓度的酸性电解水差异不显著,而高于或等同于二氧化氯和次氯酸钠溶液；微酸性电解水和碱性电解水组合对鸡蛋表面病原菌和自然菌的杀菌效果高于微酸性电解水或碱性电解水单独处理效果；鸡蛋浸泡消毒效果高于喷雾消毒效果。(3)不添加有机质,40 mgL-1微酸性电解水作用2.5 min,全部杀灭悬液中肠炎沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌；作用5 min,全部杀灭布片表面肠炎沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。微酸性电解水对病原菌的杀菌效果随着有效氯浓度和作用时间的增加而增加,随着有机质浓度增加而降低。60-100 mg L-1微酸性电解水和312 mg L-1以聚维酮碘显著减少蛋鸡舍地面、墙壁、饲槽、集蛋带表面大肠菌群、葡萄球菌、细菌总数、霉菌和酵母数量,且微酸性电解水对鸡舍设施表面微生物的杀菌效果高于或等同于聚维酮碘。(4)微酸性电解水(30-90mgL-1)对不锈钢表面鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及混合菌的杀菌效果高于或等同于1367 mg L-1复合酚；50 mg L-1微酸性电解水和碱性电解水组合处理2min,90mgL-1微酸性电解水和碱性电解水组合处理0.5 min,全部杀灭不锈钢表面病原菌和混合菌。80 mg L-1微酸性电解水对车辆表面自然菌的杀菌效果与复合酚差异不显著,车辆清洗后消毒效果高于未清洗消毒的效果。微酸性电解水对车辆杀菌效果随着有效氯浓度和喷雾时间的增加而增加,微酸性电解水和碱性电解水组合对车辆杀菌效果高于微酸性电解水或碱性电解水单独喷雾效果。(5)微酸性电解水(50-150 mg L-1)超声波雾化2-10 min,显著降低布片、不锈钢和橡胶表面肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌数量；100 mg L-1微酸性电解水超声波雾化4min，150 mgL-1微酸性电解水超声波雾化2 min,布片和不锈钢表面肠炎沙门氏菌或鼠伤寒沙门氏菌杀灭对数值均大于2log10CFUcm-2；微酸性电解水超声波雾化对载体表面病原菌的杀菌效果随着有效氯浓度、雾化时间和作用时间的增加而增加,随着载体表面菌液浓度的减少而增加。(6)在无隔膜电解槽内电解NaC1和HC1混合溶液,或HCl溶液生产的微酸性电解水HC1O浓度和对大肠杆菌的杀菌效果,显著高于在无隔膜电解槽内电解NaC1溶液,再用HC1调节生产的微酸性电解水；pH值影响不同制取方式机器调节的电解水有效氯成分及对大肠杆菌的杀菌效果。