【摘 要】
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草莓的贮藏是一个很有实用意义的研究课题，果实的成熟衰老调控是采后生理调控的研究热点。研究表明，Ca、1-MCP、NO处理对果实的成熟衰老起到一定的延缓作用。本试验以‘童子一
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草莓的贮藏是一个很有实用意义的研究课题，果实的成熟衰老调控是采后生理调控的研究热点。研究表明，Ca、1-MCP、NO处理对果实的成熟衰老起到一定的延缓作用。本试验以‘童子一号’草莓为试验材料，研究Ca、1-MCP、NO处理对-1℃贮藏及货架期草莓品质及活性氧代谢的影响，探讨其可能的影响机制及可行的以出口为目标的贮藏方法。结果表明：采前0.3％喷钙处理、采后500nL/L1-MCP两次密闭处理降低了果实中纤维素酶活性，减轻了膜质过氧化程度，提高了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性，及时清除了果实中活性氧，提高了草莓长期贮藏后货架期品质。
采后钙处理由于浸泡处理方法和时间对果实造成伤害的缘故，其果实品质未得到较大的改善。
5μmol/LSNP处理浓度提高了果实可溶性蛋白质含量，降低了果实中纤维素酶活性和膜脂氧化程度，引起了体内酶活变化较大波动，保持了果实硬度，但腐烂率较高。10μmol/LSNP处理则会对草莓造成较大伤害，增加腐烂率。
草莓果实的软化与纤维素酶活性有密切联系。纤维素酶活性低，其果实软化速率减慢，果实硬度的保持对防止腐烂也起到一定作用。
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