本文阐述热泵气调干燥机理,蔬菜干燥试验和工业化推广应用。采用闭式热泵干燥系统实现设备内定量气体循环传质、传热。从而改变了热风干燥过程不断吸入新鲜气体,排出高温废气的传统模式,达到节能效果。在此基础上,通过对定量气体的成份调节,进行蔬菜的气调干燥加工。采用双冷凝器、双蒸发器热泵结构,解决闭式热泵干燥状态参数控制问题,研制干燥试验装置,进行不同蔬菜的气调干燥试验。试验结果表明,降氧气调可提高蔬菜干制品质量。针对小规模生产和大批量加工不同实际情况,分别组装厢式和链带连续式热泵气调干燥设备,进行气调干燥技术推广,表明热泵气调干燥技术具有良好的应用前景。在连续式气调干燥推广应用中,用水循环式热泵机构取代双冷凝器、双蒸发器热泵机构,达到良好的效果,实现推广过程再创新。表明2种控温、控湿技术具有各自特点,可在应用过程根据具体情况选用。