21世纪的市场竞争，已经从企业之间的竞争上升到供应链之间的竞争，供应链管理得到了广泛的应用，它有效地降低了企业的成本，提高了企业的运营效率。随着经济的发展，酒店企业想要获得更大的利润和竞争优势，应用供应链管理显得尤为重要。然而由于供应链自身具有复杂性，其所处的内外部环境复杂多变，供应链管理在给企业带来利益和竞争力的同时，也带来了一定的风险。因此，如何识别酒店供应链上的风险，科学有效地对风险进行评估，成为了酒店供应链管理中非常重要的问题。本文将以酒店供应链作为研究对象，首先分析了酒店供应链的特点，构建了酒店供应链结构模型，并对其上下游节点企业及其特点进行了阐述。其次，结合风险识别的原则，对酒店供应链的风险因素进行了识别，从环境风险、管理风险、合作风险、信息风险和企业自身主导的风险五个方面的分析了风险因素的成因，建立酒店供应链风险评估指标体系。再次，应用层次分析法确定风险指标的权重，建立基于灰色模糊综合评价法的酒店供应链风险评估模型。最后选用了Y酒店进行实证分析，根据文中建立的指标体系和评估模型对该酒店供应链风险进行评估，得出该酒店供应链的风险水平，验证了模型的合理可行性，并提出相应的对策和建议。