随着我国饭店业竞争的日益加剧，饭店人力资源管理面临着前所未有的人才危机，这种现象在欠发达地区的饭店业显得尤为突出。笔者选择了安徽省芜湖市这样一个中等城市的饭店人力资源管理作为研究对象，通过深入全面的调查，剖析现象，寻求根源，并试图找出相应对策以期完善人力资源管理体系。 本文简要回顾了饭店人力资源开发与管理的发展历程，分析了饭店人力资源管理体系的现状。在实证研究中，采用问卷调查以及与饭店员工、组织的访谈，从饭店的人力资源结构、员工流动、招聘模式、薪酬体系、绩效考核、员工培训、员工激励、企业文化、员工满意度等视角，对芜湖市星级饭店业的人力资源管理进行了全方位的调查，分析了饭店人力资源管理体系的现状，指出了饭店在人力资源管理中存在的主要问题及原因。针对以上问题，采取理论与实践相结合的方法，从理念与措施两个层面对芜湖市的饭店人力资源管理体系进行了创新研究，即转变人力资源管理观念，建立“柔性管理”，完善人力资源各项管理职能，引入员工职业生涯规划，实现企业与组织的双赢。