邻苯二甲酸酯类化合物（PAEs）具有“三致”（致癌、致畸、致突变）作用，是内分泌干扰物。另外，PAEs还具有类雌激素效应，可能引起男性内分泌紊乱，导致精子数量减少。基于PAEs对人类健康造成的危害，世界各国已将其列为优先控制污染物。国内外学者在研究茶叶香气或挥发性成分时，检测到了PAEs的存在，其定量采用的是峰面积归一化法；另外，茶叶包装大都采用塑料包装，尤其是中低档茶叶，塑料包装物中存在的PAEs有可能迁移至茶叶。本文建立了QuEChERS样品前处理结合气相色谱串联质谱（GC-MS/MS）的方法测定茶叶中的PAEs，并初步探究了邻苯二甲酸二异丁酯（DiBP）和邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）从塑料包装向茶叶的迁移规律。主要研究内容和结果如下：(1).利用GC-EI-MS/MS技术研究了16种PAEs的质谱裂解途径和规律，明确了各个碎片离子的来源，确定了应用GC-MS/MS技术检测茶叶中PAEs的定性和定量离子对，分析并探明了PAEs的质谱裂解途径，为检测茶叶基质中PAEs的代谢产物奠定了基础。(2).通过优化分散吸附剂的种类和用量改进了QuEChERS样品前处理方法，比较了N-丙基乙二胺（PSA）、十八烷基键合硅胶（C18）和石墨化炭黑（GCB）对茶叶干扰基质的净化效果和对PAEs添加回收率的影响。结果表明PSA能有效地吸附茶多酚及其组分（儿茶素类化合物）和叶绿素，C18和GCB可以有效地净化茶叶乙腈提取液的颜色，GCB能够吸附提取液中的咖啡碱。在满足PAEs添加回收率的前提下，选择200mg PSA、100mg GCB和100mg无水硫酸镁的混合物净化茶叶乙腈提取液。通过方法的线性范围、精密度和准确度实验，16种PAEs在1.0，2.0,5.0,10.0,25.0μg/L～500μg/L的范围内线性关系良好，相关系数R2在0.9913～0.9988之间。在50μg/kg、200μg/kg和500μg/kg三个添加水平上，平均回收率在84.7%～112.7%之间，相对标准偏差低于20%，方法的准确度和精密度均符合残留分析的要求。16种PAEs的检出限在0.6μg/kg～36.0μg/kg之间，定量限在2.0μg/kg～120.0μg/kg之间。邻苯二甲酸二加酯（DMP）、邻苯二甲酸二乙酯（DEP）、邻苯二酸二丁酯（DBP）、DiBP和DEHP在所检测的105个茶叶样品中均有检出。(3).以磨碎茶样为试验对象，设置不同温度（4oC和30oC），不同时间（1、7、14、21、28、35、42、49、56和63天），不同塑料包装袋贮藏磨碎茶样，测定磨碎茶样中DiBP和DEHP的含量。结果表明：温度对茶叶塑料包装中DiBP和DEHP的溶出有一定的影响，温度越高，DiBP和DEHP的迁移量越大；茶叶塑料包装袋中DiBP和DEHP的溶出与包装材料有关，包装袋中DiBP和DEHP的含量越高，其迁移至茶叶的量越大；茶样中DiBP和DEHP的含量随着贮藏时间的延长而增加，在一定时间内，塑料包装袋中DiBP和DEHP迁移至茶叶的量与贮藏时间呈正相关。