药桑在植物分类学上属桑科,桑属,黑桑种。主要分布于新疆喀什、和田和阿克苏等地区,是国内唯一的花性染色体倍数为22倍体的桑品种,也是新疆目前桑品种分类鉴定中唯一的黑桑种(Morus nigra Linn),在形态分类中为独立的种,并且是比较原始的类型。新疆是目前我国唯一拥有和适宜栽培药桑的地区,有着得天独厚的自然环境和显著的地域优势,以新疆药桑为原料开发绿色食品和中草药剂,前景十分广阔。阴干粉碎的成熟药桑经乙醇脱脂,水提醇沉法,提取药桑粗多糖,用Sevag法去除蛋白,活性炭脱色,葡聚糖凝胶SephadexG-200柱层析纯化,得到一种纯化多糖,经硫酸水解得到四种单糖组分：鼠李糖、葡萄糖、半乳糖和甘露糖。采用苯酚-硫酸法测定药桑多糖的含量,薄层色谱、凝胶柱层析、旋光测定法、紫外吸收光谱法鉴定多糖纯度。用常规的水蒸气蒸馏法提取药桑挥发油,采用GC/MS联用仪分析其挥发油的化学成分。分析结果表明,药桑挥发油化学成分很复杂,挥发性成分中棕榈酸、乙酸-3-十八烯-1-醇酯、4,6-二叔丁基间苯二酚、甲基-3-丁烯基醚及反-2,3-丁二醇含量较高。采用有机溶剂提取、不同极性溶剂萃取、柱层析、重结晶等方法对药桑的化学成分进行了提取、分离和纯化,经GC-MS、1H-NMR、13C-NMR及IR波谱分析、物化常数及官能团的特征反应,对分离得到的化合物进行了结构鉴定。目前从药桑乙醇提取物中共分离得到了11个化合物,已鉴定了10个化合物的结构,分别是β-谷甾醇(Ⅰ)、水杨酸(Ⅱ)、甾醇棕榈酸酯(Ⅲ)、油酸乙酯(Ⅳ)、亚油酸乙酯(Ⅴ)、十一烷(Ⅵ)、十八烷(Ⅶ)、棕榈酸乙酯(Ⅷ)、亚油酸甲酯(Ⅸ)、十五烷基苯(X),其中化合物Ⅲ～X为首次从药桑果实中分离得到。采用超氧阴离子自由基、二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)及羟基自由基,对药桑多糖及药桑不同极性部位的体外抗氧化活性进行了研究,结果表明药桑多糖及药桑不同极性部位体对超氧阴离子自由基、DPPH·自由基及羟基自由基具有一定的体外抗氧化性能,在一定试验浓度范围内,随着溶液浓度的增大,其抗氧化活性逐渐增强。