【摘 要】
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西洋参和人参都属于五加科人参属植物,市场上存在用人参冒充西洋参的现象,本课题建立了西洋参和人参中脂质成分和人参皂苷成分的指纹图谱,优化了提取西洋参蛋白的条件,为西洋参和人参的准确鉴别奠定了基础。采用顶空固相微萃取,通过气质联用法分析鉴别了两种参类中的挥发性物质,西洋参中共检出73种物质,人参中共检出70种物质；采用加速溶剂萃取法提取,通过气质联用法鉴定了两种参类中的脂溶性成分,均含41种物质；进一
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西洋参和人参都属于五加科人参属植物,市场上存在用人参冒充西洋参的现象,本课题建立了西洋参和人参中脂质成分和人参皂苷成分的指纹图谱,优化了提取西洋参蛋白的条件,为西洋参和人参的准确鉴别奠定了基础。采用顶空固相微萃取,通过气质联用法分析鉴别了两种参类中的挥发性物质,西洋参中共检出73种物质,人参中共检出70种物质；采用加速溶剂萃取法提取,通过气质联用法鉴定了两种参类中的脂溶性成分,均含41种物质；进一步测定两种参类中的脂肪酸成分,人参中共检测出24种脂肪酸甲酯,西洋参检出27种；对两种参类的脂溶
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