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以青州蜜桃（Prunus Persica （L）Batsch．）、油桃（P．Persica Var．nectarina Maxim）和蟠桃（P．Persica Var．compressa Bean．）为试材，以减压贮藏为主，从减压、减压+1-MCP及减压+CO2（2％～3％O2+4％CO2）处理等三方面系统地研究了青州蜜桃、油桃和蟠桃的贮藏特性。 试验结果表明，减压处理显著地抑制了青州蜜桃、油桃和蟠桃总酸含量、硬度、可溶性固形物含量的下降；在维持SOD和CAT活性、抑制PPO活性升高等方面效果显著。在贮藏过程中，青州蜜桃、油桃和蟠桃都出现了两次呼吸高峰，减压处理使青州蜜桃两次呼吸高峰到来的时间分别推迟了14d，延迟了油桃第一次和第二次呼吸高峰时间分别为7d和14d，延迟蟠桃第二次呼吸高峰7d。减压显著地降低了三品种桃第二次呼吸高峰峰值。青州蜜桃经过100d贮藏后，减压和对照处理果实均出现了不同程度的褐变，减压处理褐变率低于对照处理；蟠桃经过50d贮藏后，两处理都没有出现褐变果实，但有一定程度的腐烂，减压和对照处理腐烂率分别为17.58％和30.66％，减压处理显著地降低了果实的腐烂率；油桃经过50d贮藏后，保持了其原有的色泽、风味。贮藏结束后，各品种桃减压处理果实风味明显地好于对照处理果实。 实验结果还表明，“减压+1-MCP”处理使青州蜜桃两次呼吸高峰到来的时间分别推迟了14d，而“1-MCP”处理只延迟了第一次呼吸高峰（14d），不能延迟第二次呼吸高峰出现的时间，“减压+1-MCP”和“1-MCP”处理均能显著地抑制第二次呼吸高峰峰值；“减压+1-MCP”和1-MCP处理推迟了蟠桃两次呼吸高峰到来的时问分别7d。青州蜜桃和蟠桃“减压+1-MCP”和“1-MCP”处理褐变率均显著地小于对照果实，各处理没有出现腐烂果。 此外，在贮藏前期，“减压+CO2”处理能显著地抑制青州蜜桃和蟠桃果实硬度、酸含量和CAT、SOD酶活性的下降，呼吸强度和PPO活性的上升以及果实的褐变。在贮藏后期，“减压+CO2”出现高比率的霉变果和腐烂果，而对照和减压处理没有出现霉变果和腐烂果，这说明4％CO2对桃果实造成了伤害。