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蛋氨酸(methionine,Met)作为动物的必需氨基酸,其添加剂产品被广泛应用于畜禽饲料。目前,市场上有多种来源蛋氨酸产品,但不同来源蛋氨酸的生物学效价不同且部分来源蛋氨酸在猪上的生物学效价尚不确定,进而影响其实际生产应用。因此,进一步研究不同蛋氨酸源在猪上的生物学效价依然十分必要。本研究在分别评定DL-Met和MHA-Ca相对于L-Met的生物学效价的基础上,再通过向基础饲粮中分别添加等有效含量(根据其相对生物学效价进行折算)的三种蛋氨酸,比较三种蛋氨酸源在仔猪生长性能、肠道形态、抗氧化功能和蛋氨酸代谢相关酶基因表达等方面的差异,以期为不同来源蛋氨酸产品的合理使用提供数据和理论支撑。试验一 DL-Met在仔猪上的相对生物学效价评定试验共选用42头平均体重14.75 ± 0.10 kg的DLY阉公猪,根据体重相近原则随机分为7个处理,分别饲喂基础饲粮(未添加蛋氨酸)和添加0.025%、0.050%和0.075%L-Met或DL-Met的试验饲粮。每个处理6个重复,每个重复1头猪,试猪代谢笼单笼饲养。试验期为12 d,在试验第8～12 d采用全收粪尿法进行代谢试验。在试验第1d、8d和13d早晨空腹称重。结果显示如下:(1)同基础饲粮组相比,添加L-Met或DL-Met可以改善仔猪的ADG和FCR,且仔猪的ADG和FCR随着L-Met或DL-Met添加量的增加而增加;(2)同基础饲粮组相比,添加0.075%L-Met或DL-Met显著改善试验全期仔猪FCR(P<0.05);添加0.050%DL-Met组仔猪试验全期FCR也显著提高(P<0.05);(3)根据仔猪氮沉积量与L-Met或DL-Met添加量间的剂效关系拟合的方程分别为 y=32.31 0x1+11.902(x1:L-Met 添加量,R2 = 0.939,P<0.05)和 y=31.971 x2+1 1.848(x2:DL-Met 添加量,R2= 0.945,P<0.05)。由此计算表明,DL-Met 相对 L-Met的生物学效价为98.95%,两种蛋氨酸源的生物学效价相当。试验二MHA-Ca在仔猪上的相对生物学效价评定试验共选用42头平均体重为12.13 ± 0.08 kg的DLY阉公猪,根据体重相近的原则随机分为7个处理,分别饲喂基础饲粮(未添加蛋氨酸)和添加0.025%、0.050%和 0.075%L-Met 或 0.030%、0.060%和 0.089%MHA-Ca(分别含 MHA 0.025%、0.050%和0.075%)的试验饲粮。每个处理6个重复,每个重复1头猪,试猪代谢笼单笼饲养。试验期为12 d,在第8～12 d采用全收粪尿法进行代谢试验,在试验第1d、8d和13d早晨空腹称重。结果显示如下:(1)同基础饲粮组相比,添加L-Met或MHA-Ca提高了仔猪试验全期ADG和FCR,且仔猪ADG和FCR随着L-Met或MHA-Ca添加量的增加而增加;(2)同基础饲粮组相比,在试验1～7d,添加0.05%L-Met显著提高仔猪的ADG(P<0.05),添加0.075%L-Met显著提高仔猪ADG和FCR(P<0.05)。在试验全期,添加 0.05%L-Met、0.075%L-Met 和 0.089%MHA-Ca 显著提高仔猪 ADG 和 FCR(P<0.05);(3)根据仔猪氮沉积量与L-Met或MHA-Ca添加量的剂效关系拟合的方程分别为 y=26.074x1+8.677(x1:L-Met 添加量,R2 = 0.988,P<0.05)和 y=17.040x2+8.841(x2:MHA-Ca添加量,R2 = 0.920,P<0.05)。由此计算表明,MHA-Ca 相对于 L-Met的生物学效价为65.35%。试验三不同蛋氨酸源在仔猪上的代谢和抗氧化功效研究试验共选用96头平均体重为13.24 ± 0.05 kg的DLY阉猪,按体重相近的原则随机分为4个处理,每个处理6个重复,每个重复4头猪,分别采食:(1)基础饲粮(未添加 Met,Met 和 Cys 缺乏);(2)基础饲粮+0.138%L-Met(饲粮 SID Met 含量 0.360%,L-Met 效价按 100%计);(3)基础饲粮+0.139%DL-Met(饲粮 SID Met 含量 0.360%,DL-Met 效价按 98.95%计);(4)基础饲粮+0.211%MHA-Ca(饲粮 SID Met 含量0.360%,MHA-Ca效价按65.35%计)。试验期为28 d,在第29 d早上,从每个重复中选择一头接近平均体重的仔猪进行前腔静脉采血并屠宰取样测定。结果显示如下:(1)同基础饲粮组相比,饲粮添加L-Met、DL-Met或MHA-Ca显著改善仔猪FCR(P<0.05),但三种蛋氨酸源间差异不显著;(2)各处理对仔猪胃、空肠、回肠和盲肠食糜pH值无显著影响;(3)同基础饲粮组相比,添加L-Met,DL-Met或MHA-Ca有显著提高仔猪十二指肠绒毛高度的趋势(P= 0.09),添加MHA-Ca有显著提高仔猪十二指肠绒隐比的趋势(P = 0.10);但添加不同蛋氨酸源对仔猪十二指肠和空肠绒毛高度、隐窝深度和绒隐比均无显著影响;(4)同基础饲粮组相比,添加L-Met或DL-Met显著提高仔猪血浆还原GSH的含量(P<0.05),而MHA-Ca添加组对仔猪血浆还原GSH含量有提高但差异不显著;(5)同基础饲粮组相比,添加L-Met、DL-Met或MHA-Ca显著提高仔猪肝脏GSH含量和GSH/GSSG比率(P<0.05),对肝脏MDA、PCO、H202和GSSG含量和CAT与T-AOC活力无显著影响;同基础饲粮组相比,添加L-Met,DL-Met或MHA-Ca均显著提高仔猪空肠粘膜还原型GSH的含量(P<0.05),三种蛋氨酸之间差异不显著;添加DL-Met或MHA-Ca显著提高仔猪空肠粘膜T-AOC(P<0.05),添加DL-Met显著降低仔猪空肠粘膜CAT活性(P<0.05)。同L-Met添加组相比,添加MHA-Ca显著提高仔猪空肠粘膜CAT活性(P<0.05);(6)DL-Met组仔猪肝脏DAAO基因相对表达量最高,与基础饲粮组和L-Met添加组相比达到显著水平(P<0.05),与MHA-Ca添加组相比无显著差异。与L-Met添加组相比,添加MHA-Ca显著提高仔猪肝脏中HADH基因相对表达量(P<0.05);同基础饲粮组相比,添加L-Met显著下调仔猪肝脏和回肠MAT1α基因相对表达量(P<0.05);同基础饲粮组、L-Met添加组和MHA-Ca添加组相比,添加DL-Met显著上调仔猪空肠CβS2基因相对表达量(P<0.05);此外,各处理对仔猪肝脏HAO1、MAT2α和MAT2β基因的表达无显著影响,对空肠DAAO、HADH、MAT1α、MAT2α、MAT2β和CTH基因表达无显著影响,对回肠DAAO、HADH、MAT2α、MAT2β、CβS2和CTH基因表达也无显著影响。综上所述,本研究结果表明:(1)以氮沉积为标识,根据斜率比法评定结果表明,DL-Met和MHA-Ca相对于L-Met的生物学效价分别为98.95%和65.35%。(2)在蛋氨酸缺乏饲粮中添加不同形式蛋氨酸均能显著改善仔猪生产性能和抗氧化能力;按等有效量添加时,DL-Met、MHA-Ca和L-Met的功效相当。(3)DL-Met和MHA-Ca转化为L-Met的特异性酶基因(DAAO、HAO1和HADH)和 L-Met 代谢相关酶基因(MAT1A、MAT2α、MAT2β、CβS2 和 CTH)在仔猪肝脏和空肠中均有表达,添加不同蛋氨酸源均可上调仔猪肝脏中特异性L-Met转化酶基因的表达,但对仔猪肝脏和空肠中L-Met代谢相关酶基因的表达无显著影响。