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日本和牛是当今世界公认的品质优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称＂雪花肉＂。由于其肉质细嫩多汁,肌肉脂质中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,和牛肉的不饱和脂肪酸含量较高,与相同脂肪比例的牛肉相比,健康风险（如冠心病）较低。
优质肉牛犊牛的科学培育技术措施
【摘 要】
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日本和牛是当今世界公认的品质优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称＂雪花肉＂。由于其肉质细嫩多汁,肌肉脂质中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,和牛肉的不饱和脂
【机 构】
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黑龙江省畜牧研究所
【出 处】
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中国畜禽种业
【发表日期】
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2015年3期
【基金项目】
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现代农业（肉牛牦牛）产业技术体系专项经费资助（MATS-Beef Cattle system）,项目编号（NYCYTX—38）
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