水是生命之源、健康之本，水与生命从来就不可分离。然而，水能养命也可害命，水质的好坏、活性的高低还决定人类的健康和长寿与否。2006年底，长期从事水质研究的舒为群教授获得“中国青年丰田环境保护奖”。消息传来，本刊在第一时间就饮用水的安全问题采访了舒为群教授。
　　
　　舒为群第三军医大学军事预防医学院环境卫生学教研室主任，教授，博士研究生导师。担任中华预防医学会环境卫生分会常务委员、重庆市预防医学会环境卫生学分会主任委员。长期从事环境污染与人群健康关系的研究。
　　她对三峡成库前后水质变化对人群健康影响的研究受到政府部门的高度重视，产生了积极社会影响。她所在的教研室获得2006年度国家“地球奖”团体贡献奖，个人获得团中央评选的“2006中国青年丰田环境保护奖”，2007年获得“首届重庆十大女杰”提名奖。
　　
　　采访的那天，重庆下起了立春之后的第一场雨，为我们这次以“水”为主题的采访增添了一种别样的氛围。
　　水和人类健康息息相关。但如今，我国大部分河流已经遭到不同程度的污染。完全失去使用价值的有1/5左右，剩下的，有3/5～4/5的河流也已受到一定程度的污染。近年来，淮河、黄河流域出现多个“癌症村”。虽然还没有足够多的资料能完全证实，水污染是导致“癌症村”出现的直接原因，但是很多证据已经表明，二者是有一定关系的。国家发改委已经立项专门研究饮水与肿瘤之间的关系。
　　水质污染引起的急性事故一再发生。有不少净水器厂家在宣传产品时，也说“全球80％的疾病以及1/3以上的死亡直接来源于不清洁的饮用水”。真的是这样的吗？舒教授说，虽然直接由“污染的水”引起的疾病不一定有这么多，但人类很多急慢性疾病的确与不清洁的饮水有直接或者间接的关系。如果我们不重视水资源的保护和治理，难保有一天不会出现这种局面。
　　“那么，除了保护环境，防止水污染，普通百姓家庭如何做到安全用水呢？如今，市面上有宣传用净水器的，也有呼吁喝纯净水的。到底哪一种好呢？”
　　
　　自来水，符合标准但不一定安全
　　舒教授说，自来水在城市用得比较多。一般情况下，它是符合饮用标准的，但我们还不能说它是“安全”的饮用水。因为现行的自来水饮用标准并没有包含一些新近研究成果。比如藻毒素，它是水藻类死亡分解过程中产生的一种毒素，过去没有认识到它对人体健康有害，以前的国家生活饮用水卫生标准里就没有对藻毒素的限制值做出规定。但现在发现，藻毒素对肝、肾有损害，长期饮用含有藻毒素的水，还会促进肝脏肿瘤的发生。因此，即将出台的我国新修订的生活饮用水卫生标准中，特别增加了微囊藻毒素（微囊藻毒素是藻毒素中毒性最大、污染最普遍的一种，一般用它来作为藻毒素的代表）不得超过1微克/升标准值的规定。
　　
　　煮沸，最简单的办法
　　自来水虽不算“安全”，但也不必因此害怕，只要烧开，就可以放心饮用。“100℃高温可以杀死水中各种有害病菌。”舒教授说，“但是，水也不能烧得太久，更不能像有些宣传那样烧沸3分钟以上。因为水中含有一些不能挥发的物质，烧的时间过久，水蒸发过多，就会造成这些物质的浓缩。久而久之，对身体也是有害的。”
　　我国的自来水管多是铸铁的，含有很多重金属，因此，早上起来拧开水龙头放水几分钟，将沉积在水管中的重金属排掉，也是保证用水安全的一个方法。“这些放掉的水可以用来浇花、冲洗厕所，并不会浪费水资源。”
　　
　　净水器，请理智选择
　　舒教授建议，有条件的家庭可以配备净水器。现在市面上的净水器很多，有的宣传“能改变水的特性”，比如将普通自来水变为“弱碱性水”，可以治疗多种疾病。面对琳琅满目的净水器产品，我们应该如何选择呢？
　　舒教授说，弱碱性水对身体比弱酸性水好。但这些产品到底有没有这种效果，需要得到权威部门的认证。即使它有这方面的效果，也不能宣传它可以“治疗”疾病。舒教授指出，净水器主要有两个方面的作用，一个作用是杀菌，另外一个作用是净化。使用自来水的家庭，不必去追求各种功能新奇的净水器，用普通的活性炭净水器就足够了，只是需要对净水泵定期清洗。
　　
　　纯净水，不能长期单一使用
　　舒教授说，在一些水质污染严重的地区，可以使用桶装水，但不提倡长期饮用纯净水。
　　自1998年起，舒教授带领科室成员对纯净水做了大量的研究。“越来越多的动物实验表明，长期饮用，尤其是专一饮用纯净水，或者是长期饮用某一个牌子的纯净水，都可能对身体造成潜在的危害。”虽然这个结论还需要进一步的研究来证实，但可以肯定的是，在严格的制造工艺之下，加工出产的纯净水除去了水中许多对人体有害的物质成分，但同时也让水的“营养”大大降低，几乎不含任何矿物元素，并不符合人体健康的需要。
　　人体所需要的矿物元素大部分来自食物。但由于食物中的矿物元素多呈螯合状态，而水中矿物元素多为溶解状态，能为人体提供许多矿物元素。尤其是在如今的“精细”饮食条件下，从食物中难以获得矿物元素，水对于人就显得更为重要。如果长期使用这种经过多次净化的水，便容易造成体内矿物质的失衡，可能对心血管系统以及免疫功能产生负面影响，损害身体健康。对于一些敏感人群，比如老年人、小孩、孕产妇，以及活动量比较大的运动员，尤其如此。
　　“不过，”舒教授说，“煎中药、沏茶，我倒建议用纯净水这类‘软水’，有利于药中的成分、茶中香味充分释放。”
　　
　　多种方法保证农村用水安全
　　田园生活一直是很多人理想中的生活乐园，但在我国农村，用水问题却一直让人忧心不已。农村很多地方，人们喜欢喝生水，造成不少人患上寄生虫病、急性消化道疾病；还有些地方，洗衣、做饭、养殖鸡鸭都用同一条河中的水；有的地方缺水严重，连流动的水都没有，只能喝山塘中的死水。我国农村居民应该如何才能保证用水安全呢？
　　生水绝对不喝
　　所谓生水，即没有经过处理的水。那些山泉水、井水，即使看起来清澈，也不能直接饮用，因为它可能含有不少肉眼无法看见的寄生虫卵等致病物质。对此，除了坚持煮开再喝，有条件的家庭，可以安装净水器；有条件的村庄，可以在村子里安装中小型水处理系统，以保障用水安全。
　　
　　分塘分段分时取水
　　如今，一些乡村已经在采取一些合理取水方法来保证用水安全，比如分塘取水、分井取水、分段取水、分时取水等。
　　所谓分塘取水或者分井取水，就是在有多个水塘或者水井可以选择的情况下，选择污染最少、位置最为安全的水塘或者水井作为专门的饮用水源，专人管理，定期消毒，以保证饮水安全。其他卫生条件稍差的水塘、水井可以用来洗菜洗衣、以及其他活动等。
　　当以流动的河水、溪水为水源时，可以采用分段取水的方法。把流动水分成多个区段，最上游的那段水用来饮用、做饭；中游段的水用来洗菜洗衣；下游段可以用来放养鸡鸭、洗马桶等。
　　而分时取水，是在只有一个水塘（水井）的情况下，通过打时间差来保证饮水安全。比如，早晨取水用来饮用做饭；中午取水用来洗菜洗衣；晚上的水用来做其他卫生要求不高的的事情。
　　
　　简短的采访结束了，记者与舒教授握手言别，走进蒙蒙的雨雾中，心情愉快了不少。南宋朱熹曾有诗云，“问渠哪得清如许？为有源头活水来”。舒教授的一席话，让我们再次明白，“水是生命之源”，有了安全的水，才有健康的生命。从今之后，我们每一个人的确应该行动起来，从自己做起，减少对水造成污染的行为，做到保护环境，安全用水。
　　编辑/谭翔 [email protected]