论文部分内容阅读
文章研究了白酒的陈酿与催陈后，提出了产生可逆现象的原因，阐明了作者对可逆现象的理解。
再谈白酒催陈后的可逆现象
【摘 要】
：
文章研究了白酒的陈酿与催陈后，提出了产生可逆现象的原因，阐明了作者对可逆现象的理解。
【机 构】
：
山西省榆次市晋中师专,山西省祁县职业中学
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
1996年6期
其他文献
<正>红曲是我国的特产,产于福建、广东、上海等地,很早就被用于着色及发酵食品中.红曲具有防癌.治疗消化系统炎症.降血压,阻止胆固醇形成等功能,有消食活血之功效.一、红曲霉
中国曲与日本曲之我见─—’９４国际酒文化学术研讨会论文选刊周恒刚北京右安门大街轻工业部宿舍１５门１３２号（１０００５４）关键词酒曲，中国曲，日本曲，酒文化在谷物上利用丝状菌制曲是亚洲人的专长。以个
刺梨，松针含有多种人体所需的营养物质，其保健价值逐步被认识，本文报告了以刺梨，松针，黑糯米为原料，经发酵制得酒味醇厚，色泽美观，风味独特，具有较高营养和医疗保健价值的酒度饮料－山珍
论剑南春的独特风味与微生物的相关性徐占成，张新兰四川绵竹县剑南春股份有限公司（６１８２００）关键词剑南春，独特风味，曲药，窖泥在中国名酒的百花园中，剑南春以其独特的风格，脱颖而出，压倒群芳，吸
夏末秋初是大曲酒生产“转排”的关键时令，直接影响以后的产质量。这是国内第一篇较全面、系统的“转排”经验总结。全文分两大部分：第一部分分析了夏末秋初出窖母糟的６种病症和
针对冬季糟醅发酵不良，指出了５种现象及其产生的主要原因，进而阐释防止冬季减产降质的三大措施。最后介绍了包括采取借温发酵和添加糖化酶、ＡＡＤＹ的两大补救措施。
本文对玉米辅米清酒发酵的清酒酵线制造和米曲制造过程，配用玉米为辅料的发酵过程进行了跟踪分析，研究结果表明，配用３０％经严格处理的玉米辅料所发酵的清酒不影响产品风格和典型性。
叙述了一种同时测定葡萄酒中丙三醇和乙醇的自动分光荧光法。该法使用流动注射岐管，脱氢酶固定在控制孔玻璃上，可同时测定丙三醇和乙醇，丙三醇的线性范围为１－１０μｇ／ｍｌ，γ＝０．９９８９，Ｓｒ〈１％，乙醇的线性范围
国际软装家居生活馆“HOLA特力和乐”带您进入春味养生季。春季品茶，养生更重要，应景茶具必不可少。“HOLA特力和乐”野草莓下午茶组，选用高级细骨瓷为原料，茶壶下配备底座可进行