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我国各地的调味味型丰富多彩，这是由各地的气候环境所决定的。从我国广大地区人们的饮食口味来看，尽管各式各样的味型被人们所喜爱，但从全国范围来说，最有影响和最有代表性的味型当属红烧、糖醋、咸鲜和香辣四大主要味型，将从这四大味型方面进行分析和解读。
我国传统菜肴调味文化的四大主干昧型
【摘 要】
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我国各地的调味味型丰富多彩，这是由各地的气候环境所决定的。从我国广大地区人们的饮食口味来看，尽管各式各样的味型被人们所喜爱，但从全国范围来说，最有影响和最有代表性的味型
【机 构】
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南京旅游职业学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2018年3期
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