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考察了经3种不同配方保鲜液处理后的真空包装冷却猪肉，在（4±1）℃的温度条件下贮存过程中的微生物指标、理化指标和感官指标变化，进而比较3种保鲜液的抑菌效果。试验结果表明：保鲜液A（茶多酚和壳聚糖各5g/L、香辛料浸提液25mL/L、蜂胶1m/L、nisin1．5m/L）是一种抑菌效果比较好的天然防腐剂；保鲜液B（丁香浸提液132．5mL/L、桂皮浸提液193．5mL/L、乳酸菌发酵液176．5mL/L、生姜汁91．6mL/L、大蒜汁61．5mL/L）在微生物指标上弱于保鲜液A，但色泽较好，也可以