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对6种不同水质水的理化性质和分别冲泡不同茶叶后茶叶香气、汤色、滋味的感官审评结果进行比较，同时比较茶汤中水浸出物和氨基酸的浸出量，发现水质对茶叶的色、香、味有很大影响，好水更能体现好茶的品质特征，次水泡茶效果较差。研究结果表明，6种水泡茶的优劣依次是：泉水、溪水、江水、池塘水、自来水、井水。
三峡茶区不同水质泡茶效果的研究
【摘 要】
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对6种不同水质水的理化性质和分别冲泡不同茶叶后茶叶香气、汤色、滋味的感官审评结果进行比较，同时比较茶汤中水浸出物和氨基酸的浸出量，发现水质对茶叶的色、香、味有很大影
【机 构】
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三峡大学职业技术学院
【出 处】
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湖北农学院学报
【发表日期】
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2002年2期
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