【摘 要】
：
近年来,关于餐饮业煎炸油使用不当、长时间不更换煎炸油等负面报道频出,引起民众的广泛关注,故本文对煎炸油加热过程的品质评价方法进行了介绍.rn1 感官评价rn颜色、气味和黏
【机 构】
：
鄂尔多斯市东胜区食品药品商务监督综合执法局
论文部分内容阅读
近年来,关于餐饮业煎炸油使用不当、长时间不更换煎炸油等负面报道频出,引起民众的广泛关注,故本文对煎炸油加热过程的品质评价方法进行了介绍.rn1 感官评价rn颜色、气味和黏度、风味等感官评价是对煎炸油品质进行评价的主要方法.例如,利用 CIE 色泽系统对煎炸前后的食用油进行色泽评价发现,煎炸后的油红色指数减少而黄色指数增加;感官特性研究表明,煎炸后油的香气和风味会明显下降,且黏度会有所增加.
其他文献
Hong Kong is a free port and a trade and financial center inthe Far East and the world.In the 1970s,Hong Kongemphasized diversification of its economy,with dev
本刊讯(记者 张聪)4月19日,梅特勒-托利多产品检测部门在中国新开设了技术先进的测试中心.这一新的测试中心将提供一系列检测与评估服务,即通过“先测试再决定”的理念帮助食
偷看日记、跟踪、窃听.......父母们在家中扮演起了谍报人员的角色。当然不会是因为007电影看多了,真正原因只有一个——爱子心太切。只是这么一厢情愿的做法算不算侵犯人权
本刊讯(记者 张聪)5月12～14日,第十五届BIOFACH CHINA亚洲国际有机产品博览会将于上海世博展览馆举办.作为享誉全球的BIOFACH德国国际有机产品博览会在海外规模最大的子展,创
本刊讯(记者 王翠竹)6 月 23～25 日,第二十三届健康天然原料、食品配料中国展作为 Fi/Hi 全球系列展的中国站将于上海虹桥国家会展中心举行.据悉,展会将汇聚健康及食品原料行
本刊讯(记者 王崇民)近日,雀巢营养品跨境电商宣布超高端[能恩?全护]3升级版产品在全球上市,并在中国香港和内地跨境电商渠道同步首发.[能恩?全护]3采用雀巢能恩旗下目前为止
目的 通过对辖区内养老机构中住养老人健康状况的评估,掌握住养老人生命质量状况,探讨医养结合养老服务模式医疗服务内容范围,为医养结合机制服务政策和范围制定提供客观依据
在新课程改革的洪潮中,我们小学语文教师要顺利完成新课程改革,必须把握三个方向:树立大语文观,紧随时代变化,准确把握语文的内涵和外延,跳出语文看语文,跳出课堂
In the ne
高效的课堂教学是教师的梦想,是学校、家庭、社会的希望,有了高效的课堂,既减轻了学生的负担,同时也减轻了教师的工作压力.《全日制义务教育数学课程标准(实验稿)》指出:“有
本刊讯(记者 王翠竹)近期,利乐与罗克韦尔自动化公司宣布在奶酪与奶粉解决方案业务领域开展战略合作.凭借双方在各自专业领域的数据和技术优势,该解决方案能够在降低产品差异