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以香蜜杨桃为主要原料，研究杨桃果酒的生产工艺。结果表明，杨桃果酒生产工艺为采用除渣发酵，SO2添加量45～60mg／L，添加果胶酶0．6％，酶解温度15℃，接种法国酵母，主发酵温度控制20℃。
杨桃果酒生产工艺研究
【摘 要】
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以香蜜杨桃为主要原料，研究杨桃果酒的生产工艺。结果表明，杨桃果酒生产工艺为采用除渣发酵，SO2添加量45～60mg／L，添加果胶酶0．6％，酶解温度15℃，接种法国酵母，主发酵温度控制20℃。
【机 构】
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海南农垦设计院,海南大学食品学院食品科学与工程系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2009年5期
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