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曾遭误解的“美眉”
西红柿，又名番茄、洋柿子，它是我们餐桌上的美味食品之一。西红柿的外表圆滑光亮，颜色鲜红美丽，相貌那是相当的诱人啊，可以说它是蔬菜中的大“美眉”。
在很多时候，经验告诉我们，色彩艳丽的植物或动物往往是有毒的，比如毒蘑菇和有毒的蜂类。这是一种警示效应，就是告诉掠食者们“不要靠近我，否则你是要倒霉的”。西红柿也曾经遭此“误解”。
相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，被视为“狐狸的果实”，又称“狼桃”，只供观赏，而无人敢于品尝。
16世纪，英国公爵俄罗达里去美洲旅游，回国时勇敢地摘了一颗“狼桃”作为礼品，带给他的情人伊丽莎白女王。从此，狼桃被欧州人冠以“爱情的苹果”。
到了18世纪，法国有位画家在为西红柿写生时，见它芙蓉秀色，浆果艳丽，逗人喜爱，动了品尝西红柿的欲念，冒险吃了一颗，食后不但没有任何不适，反觉甜酸可口。从此，开创了西红柿食用之先河。
植物黄金——番茄红素
西红柿可不是虚有其表，它对我们健康有着非常独特的好处，美国《时代》杂志曾经介绍了10种对现代人最健康的食品，其中西红柿名列第一。
像所有蔬菜一样，西红柿主要为我们提供维生素，矿物质和微量元素。西红柿属于水分较高的蔬菜之一，其含水量高达95 6％。由于绝大部分是水分，所以，西红柿在营养含量方面似乎并不算是最出色的。
西红柿最大的营养价值是其含有大量的番茄红素。这种天然的红色素不但给西红柿披上了美丽的外衣，还使得西红柿在健康食品排行榜中荣登榜首。
番茄红素有植物黄金之称，它属类胡萝卜素的一种，是自然界中最强的抗氧化剂之一。能够保护心血管系统，预防心脏病，动脉硬化等。
在预防癌症方面，番茄红素也功不可没，尤其对于预防前列腺癌的发生更为有效，所以关心自己健康的男士们可以考虑多吃些西红柿。
此外，在维生素E、胡萝卜素和B族维生素的含量方面，西红柿在蔬菜中也毫不示弱。维生素E和胡萝卜素也是有效的抗氧化剂，而B族维生素更是具有维护神经系统健康、促进营养素代谢等多种功效。
西红柿中还含有较多苹果酸，柠檬酸等有机酸，这些有机酸创造的酸性环境可以保护维生素c不被破坏，促进钙，铁元素的吸收，还可以增进食欲，并赋予西红柿水果般的风味，这是其他蔬菜所不及的。
生吃还是熟吃?
西红柿的特性介于果实与蔬莱间，所以食用时可蔬可果。正是因为如此，西红柿生吃好还是熟吃好的问题很是被人们争议了一番又一番。
“挺熟派”认为生吃不利于番茄红素的吸收，熟食更科学。因为烹调过程的高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，番茄红素是一种脂溶性的维生素，西红柿在烹制的过程中，—定会用到烹调油，而这些油脂将帮助番茄红素被^体吸收，更有利于发挥它的健康功效。
“挺生派”则说加热后，西红柿中的维生素会受到很大损失，特别是其中的维生素c很可能会“全军覆没”。
两种说法都不乏道理。其实，在鱼和熊掌不可得兼的情况下，您可以有目的性地来烹调西红柿需要番茄红素的——熟吃；需要维生素的——生吃。此外，您的口味喜好也是—个不容忽视的因素。
说到这里，还要顺便给大家纠正一个小小的“误区”，其实就维生素c而言，西红柿实在是有负众望，它的维生素c含量并不像大家以为的那样多。大家看一眼下面的数据就会一目了然。这些数据均摘录自《中国食物成分表》，很权威的哦。
西红柿菜肴推荐
我们说了这么多西红柿的营养特点，最后还是要落实到实处，这里向大家推荐几道美昧又健康的菜肴。
西红柿炖牛腩
主料：牛腩500g，西红柿4个鲜香菇25克
配料姜片，葱白，香叶，桂皮，盐、番茄酱、香菜、胡椒粉
制作方法
牛腩切块，开水焯去血沫。沙锅倒开水，没过肉，放八姜片、葱白，香叶，桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约1小时；另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味；把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉，放入蘑菇一起煨炖，可以增加莱肴的鲜美；
再加入少许番茄酱和盐，中火烧开后，转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂(汤不要收干，有汤吃起来更美味)，起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
番茄虾球沙拉
主料番茄1个，黄瓜1条、鲜虾100克
配料沙拉酱、柠檬，盐白砂糖，黑胡椒、味精、橄榄油
制作方法鲜虾剥壳洗净，背部划一刀(深约2／3)，挑去虾线，放入1克盐，1.5克面碱用手轻抓一会后用清水浸泡，然后再用清水洗干净；黄瓜和番茄洗干净，切成小滚刀块，备用；放水烧开，将虾用沸水焯透，然后过凉水捞出控干，将番茄、黄瓜、虾放盆内，加入盐。味精，黑胡椒、橄榄油，柠檬片拌匀装盘，取一小碗加入两勺沙拉酱半勺白砂糖搅匀后浇在拌好的菜上即可食用。
西红柿炖豆腐
主料，西红柿2个，盒装嫩豆腐1盒
配料葱、蒜末少许制作方法，把嫩豆腐取出后，放入淡盐水中浸泡5分钟：将豆腐切成2厘米左右的块备用，西红柿洗净去皮切成小丁，锅底坐油少许，待油稍热，放葱、姜末煸炒至出香味。下西红柿煸炒，注意火候不可太大，直到将西红柿炒成汤汁状(约7、8分钟)，锅中下入豆腐，放适量水少许盐，鸡精，大火炖开，改中小火慢炖，30分钟左右，收汤既可。
番茄焖明虾
主料明虾100克、葱头20克芹菜10克，青椒10克，番茄100克
配料食油15克、蒜瓣5克、干辣椒2克、精盐适量，胡椒粉适量
制作方法：
将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头，芹菜，青椒。番茄，蒜瓣洗净切末；胡椒研末，干辣椒洗净切段备用，把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头，蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒，番茄炒至5成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸，加人精盐调好口味放八明虾段用文火焖数分即可食用。
西红柿，又名番茄、洋柿子，它是我们餐桌上的美味食品之一。西红柿的外表圆滑光亮，颜色鲜红美丽，相貌那是相当的诱人啊，可以说它是蔬菜中的大“美眉”。
在很多时候，经验告诉我们，色彩艳丽的植物或动物往往是有毒的，比如毒蘑菇和有毒的蜂类。这是一种警示效应，就是告诉掠食者们“不要靠近我，否则你是要倒霉的”。西红柿也曾经遭此“误解”。
相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，被视为“狐狸的果实”，又称“狼桃”，只供观赏，而无人敢于品尝。
16世纪，英国公爵俄罗达里去美洲旅游，回国时勇敢地摘了一颗“狼桃”作为礼品，带给他的情人伊丽莎白女王。从此，狼桃被欧州人冠以“爱情的苹果”。
到了18世纪，法国有位画家在为西红柿写生时，见它芙蓉秀色，浆果艳丽，逗人喜爱，动了品尝西红柿的欲念，冒险吃了一颗，食后不但没有任何不适，反觉甜酸可口。从此，开创了西红柿食用之先河。
植物黄金——番茄红素
西红柿可不是虚有其表，它对我们健康有着非常独特的好处，美国《时代》杂志曾经介绍了10种对现代人最健康的食品，其中西红柿名列第一。
像所有蔬菜一样，西红柿主要为我们提供维生素，矿物质和微量元素。西红柿属于水分较高的蔬菜之一，其含水量高达95 6％。由于绝大部分是水分，所以，西红柿在营养含量方面似乎并不算是最出色的。
西红柿最大的营养价值是其含有大量的番茄红素。这种天然的红色素不但给西红柿披上了美丽的外衣，还使得西红柿在健康食品排行榜中荣登榜首。
番茄红素有植物黄金之称，它属类胡萝卜素的一种，是自然界中最强的抗氧化剂之一。能够保护心血管系统，预防心脏病，动脉硬化等。
在预防癌症方面，番茄红素也功不可没，尤其对于预防前列腺癌的发生更为有效，所以关心自己健康的男士们可以考虑多吃些西红柿。
此外，在维生素E、胡萝卜素和B族维生素的含量方面，西红柿在蔬菜中也毫不示弱。维生素E和胡萝卜素也是有效的抗氧化剂，而B族维生素更是具有维护神经系统健康、促进营养素代谢等多种功效。
西红柿中还含有较多苹果酸，柠檬酸等有机酸，这些有机酸创造的酸性环境可以保护维生素c不被破坏，促进钙，铁元素的吸收，还可以增进食欲，并赋予西红柿水果般的风味，这是其他蔬菜所不及的。
生吃还是熟吃?
西红柿的特性介于果实与蔬莱间，所以食用时可蔬可果。正是因为如此，西红柿生吃好还是熟吃好的问题很是被人们争议了一番又一番。
“挺熟派”认为生吃不利于番茄红素的吸收，熟食更科学。因为烹调过程的高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，番茄红素是一种脂溶性的维生素，西红柿在烹制的过程中，—定会用到烹调油，而这些油脂将帮助番茄红素被^体吸收，更有利于发挥它的健康功效。
“挺生派”则说加热后，西红柿中的维生素会受到很大损失，特别是其中的维生素c很可能会“全军覆没”。
两种说法都不乏道理。其实，在鱼和熊掌不可得兼的情况下，您可以有目的性地来烹调西红柿需要番茄红素的——熟吃；需要维生素的——生吃。此外，您的口味喜好也是—个不容忽视的因素。
说到这里，还要顺便给大家纠正一个小小的“误区”，其实就维生素c而言，西红柿实在是有负众望，它的维生素c含量并不像大家以为的那样多。大家看一眼下面的数据就会一目了然。这些数据均摘录自《中国食物成分表》，很权威的哦。
西红柿菜肴推荐
我们说了这么多西红柿的营养特点，最后还是要落实到实处，这里向大家推荐几道美昧又健康的菜肴。
西红柿炖牛腩
主料：牛腩500g，西红柿4个鲜香菇25克
配料姜片，葱白，香叶，桂皮，盐、番茄酱、香菜、胡椒粉
制作方法
牛腩切块，开水焯去血沫。沙锅倒开水，没过肉，放八姜片、葱白，香叶，桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约1小时；另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味；把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉，放入蘑菇一起煨炖，可以增加莱肴的鲜美；
再加入少许番茄酱和盐，中火烧开后，转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂(汤不要收干，有汤吃起来更美味)，起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
番茄虾球沙拉
主料番茄1个，黄瓜1条、鲜虾100克
配料沙拉酱、柠檬，盐白砂糖，黑胡椒、味精、橄榄油
制作方法鲜虾剥壳洗净，背部划一刀(深约2／3)，挑去虾线，放入1克盐，1.5克面碱用手轻抓一会后用清水浸泡，然后再用清水洗干净；黄瓜和番茄洗干净，切成小滚刀块，备用；放水烧开，将虾用沸水焯透，然后过凉水捞出控干，将番茄、黄瓜、虾放盆内，加入盐。味精，黑胡椒、橄榄油，柠檬片拌匀装盘，取一小碗加入两勺沙拉酱半勺白砂糖搅匀后浇在拌好的菜上即可食用。
西红柿炖豆腐
主料，西红柿2个，盒装嫩豆腐1盒
配料葱、蒜末少许制作方法，把嫩豆腐取出后，放入淡盐水中浸泡5分钟：将豆腐切成2厘米左右的块备用，西红柿洗净去皮切成小丁，锅底坐油少许，待油稍热，放葱、姜末煸炒至出香味。下西红柿煸炒，注意火候不可太大，直到将西红柿炒成汤汁状(约7、8分钟)，锅中下入豆腐，放适量水少许盐，鸡精，大火炖开，改中小火慢炖，30分钟左右，收汤既可。
番茄焖明虾
主料明虾100克、葱头20克芹菜10克，青椒10克，番茄100克
配料食油15克、蒜瓣5克、干辣椒2克、精盐适量，胡椒粉适量
制作方法：
将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头，芹菜，青椒。番茄，蒜瓣洗净切末；胡椒研末，干辣椒洗净切段备用，把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头，蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒，番茄炒至5成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸，加人精盐调好口味放八明虾段用文火焖数分即可食用。