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【摘要】高职院校毕业生顶岗实习一直以来困扰着职业教育的发展。本文通过对重庆应用技术职业学院旅游管理专业学生近5年的顶岗实习过程及结果跟踪调查，梳理目前影响高职院校旅游管理专业顶岗实习质量的原因，进而提出质量提升对策，以期为实现顶岗实习“产教结合、产学结合”的目标提供参考。
【关键词】旅游管理 顶岗实习 质量控制 对策
【基金项目】重庆市高等教育教学改革研究项目《高职院校旅游管理专业毕业生顶岗实习质量控制研究》阶段性成果，项目编号：153333 。重庆应用技术职业学院科研课题《高职院校旅游管理专业毕业生顶岗实习质量控制研究》部分成果，项目编号CQYZJG201502。
【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）07-0003-02
适应旅游产业和区域经济科学发展的要求，突出实践能力、增强职业能力是高职院校旅游管理专业人才培养的目标。在2015年3月，重庆市人民政府出台了《加快发展现代职业教育的实施意见》，文中提出改革教育教学模式要“树立先进职教理念，加强科学素养、技术思维和实践能力教育，将工学结合贯穿职业教育教学全过程。根据技术技能人才成长规律，加强文化基础教育，加强学生技能实训和企业顶岗实习环节，强化实践性教学和动手能力培养培训，规范顶岗实习管理。”通过顶岗实习，学生把理论知识应用到实际工作中去，不断提升自己的实践技能，为踏入职场、服务社会打下坚实的基础。本文主要从校方、合作企业、学生三方进行分析，探讨如何提升高职院校旅游管理专业顶岗实习质量，对人才培养效果具有重要的现实意义。
一、影响高职院校旅游管理专业顶岗实习质量的原因
目前高职院校旅游管理专业毕业生顶岗实习质量控制还存在着下面一些突出问题：
（一）学校方面，重视不足考核评价体系不到位。
大多数高职院校的管理部门对顶岗实习环节的意义认识不够，往往会采取走过场的形式，对学生也是“放羊式”的管理，特别是实习单位众多、实习地点分散、学生工作岗位不同的情况下更为突出。学生顶岗实习考核体系内容单一，流于形式，考核的过程不严格，注重终极性评价而忽视过程性评价。考核内容大部分都是由实习日记、总结、实习考核表等书面材料组成，不能公平评价学生的专业技能和综合素质。
（二）实习单位，管理配合不到位。
很多校企合作单位为了自身业务、经营需要和经济利益着想，往往把学生当成“临时工”，对学生的日常工作没有给予正确指导，仅仅安排学生在单一岗位实习，而没有安排学生在各岗位轮换。因此，学生无法全面了解工作的全部流程，难于真正深入到岗位的各个环节，从而达不到最佳的实习效果。另一方面，为了方便自己的经营和业务，一般都会安排学生从事技术含量低的工作，这样的工作缺乏挑战性，阻碍学生接受管理方面的锻炼机会。
（三）学生方面，思想浮动加大。原因有以下几点：
第一，工资较低，技术含量低。大部分实习单位出于自身经济利益和经营需要等因素考虑，往往会愿意雇佣实习生，都会把他们当成廉价劳动力或者是免费工人。而高职院校为了让学生有更多锻炼实习平台机会，往往都会接受校企合作单位提出的各项要求，包括薪酬。第二，心理反差较大，期望过高。学生希望在实习中不断提升本专业知识，掌握更多的操作技能。而事实上，实习单位所提供的实习岗位大都是“技术含量”低、专业性也不强，比如接待、站岗、收银、女宾等。第三，很多学生自我定位不清晰，对未来的就业期望颇高，认为大学毕业生就能找到待遇高、工作轻松以及环境好的工作，但当面对工作繁重和较低报酬的时候，学生的参与性和积极性不高，难以保证实习顺利进行。第四，缺乏吃苦耐劳精神，适应能力较差。很多90后的学生从小生活环境比较优越，怕吃苦受累，在顶岗实习前期学生热情比较高，但过一段时间就开始喊累，随意请假。另外，部分学生难以适应从“学生”转变成“员工”的双重身份，特别是无法遵守实习单位严格的规章制度。
二、提升旅游管理专业学生顶岗实习质量的对策
（一）形成四方联合、互相沟通的监控管理平台
为了能够对顶岗实习毕业生实习实施有效的监控，避免出现推诿，遗漏事件等，就必须进行明确的分工，落实各监控主体的主要职业，对影响实习质量的关键因素实施全面覆盖监控。为此以校方、老师、企业、家长四方互动联合，搭建微信等现代管理平台，建立旅游专业毕业生顶岗实习质量监控体系，见图表：
加强实习过程管理，校企共同指导。第一，学院应安排学生在实习地点集中单位，这样学院可以在第一时间了解到学生的动态，有利于做好学生的思想工作，也能保证顶岗实习能顺利展开。比如学生顶岗实习可以选择几家五星级以上大酒店、旅游社、温泉度假区开展，一是规模大的企业可以容纳更多毕业生；二是节约学校人力、物力资源，可以选派固定指导教师去酒店监督。第二，指导教师应亲自带队到实习单位，最好呆一周左右，这样可以了解学生工作岗位和适应情况，为学生排忧解难，有利于学生尽快适应酒店生活。第三，每一个月指导教师都应到酒店对学生顶岗实习深入了解，与部门主管和学生沟通关于岗位轮换，这样能调动学生积极性，有利于学生综合素质培养和专业技能提高，也可以为本酒店输送更多优秀人才。第四，充分利用现代通讯手段与学生保持联系。指导教师可以通过电话、微信、飞信、QQ、电子邮件等方式来追踪指导顶岗学生。当学生遇到挫折和困惑的时候，都要保证学生能顺利联系到指导教师，及时加以正确的引导与指导。
（二）建立顶岗实习质量控制的考核体系
顶岗实习质量控制体系是一项系统工程，包括了实习的各个方面的内容。建立科学合理的质量控制体系对于培养满足旅游专业实习生的技术与管理人才具有积极的意义。建立一套科学合理的评判标准体系对教育教学质量的提高将起到积极的促进作用。质量控制考核应坚持校企共同考核的原则，涵盖以下各个方面：（1）实习教学的基本文件实习教学的基本文件包括：实习名称、实习目的和内容、实习要求、安全注意事项、实习指导书、实习实施计划等。（2）实习教学的过程管理实习教学的过程管理包括：实习计划实施情况、实习实施计划的调整和实习学生的实习情况。（3）实习指导人员的指导情况实习指导人员的指导情况包括：实习指导教师出勤情况、指导内容等。实习质量的考核应与实习检查相结合并记入教师的业务档案。（4）学生实习工作量的考核，是否达到标准。一是在制定考核评价分值时，考虑以酒店为主，毕竟大部分实习期间学生都在企业中进行，应占总分值70%，企业单位可以根据学生实习期间出勤情况、工作态度、岗位技能、客人满意度、团队精神等方面进行考评。二是通过这次实习期间学生可以反思自己工作态度和质量，给予自己一个分数，占总分值10%。三是考核内容可以由实习周记、实习总结、实习报告、指导教师的评语等方面组成，占总分值20%。通过这种“学院、校企单位、学生”多元化的评价方法，更能客观反映评价结果的真实性和全面性。
（三）加大对顶岗实习质量管理后续环节工作
顶岗实习过程是一个渐进的过程，提高顶岗实习质量的效果，对顶岗实习的质量进行控制，必须从顶岗实习的整个链条来处理。由此，毕业生顶岗实习完成后应及时总结、奖惩分明，选出优秀实习生，树立榜样。或者可以通过开展旅游酒店服务技能大赛、顶岗实习毕业座谈会等形式活动，以巩固顶岗实习的效果。
（四）建立健全顶岗实习质量控制的支撑体系
一是搭建校企双方人才培养对接平台，建立校企合作单位管理部门学生质量控制评价体系。共同确定学院的专业设置和各专业的人才培养规格。二是建立毕业生对未来就业岗位进行科学定位的引导体系。三是建立毕业生心理素质培养的支撑体系。
三、结论
通过加强高职旅游专业毕业生顶岗实习质量控制，形成四方联合、互相沟通的监控管理平台，以提高旅游专业毕业生顶岗实习的质量与效果，提高学生自身专业技能和综合素养，培养出旅游行业需要的高素质技能型和服务型人才，不仅加深入的开展“产学研”的合作，建立良好的校企合作关系，还帮助学生掌握好的创业、就业的技术技能，使学生就业有了保障。但由于一些不稳定因素，学生实习期间的新问题会出现，还需不断进行探索和创新。
参考文献：
[1]刘芳.中职院校旅游管理专业酒店实习中出现的问题及对策探讨[J].酒店管理研究，2012（2）
[2]张慧茹，郎静.高职院校顶岗实习运行机制及质量监控体系研究[J].潍坊教育学院学报，2011（5）
[3]邢峰.高职院校旅游专业顶岗实习质量监控平台应用探析[J].工业技术与职业教育，2012（6）
[4]罗刚毅.高职院校顶岗实习质量监控评价体系优化研究[J].企业报，2011（17）
[5]刘猛洪，汪爱丽.高职院校顶岗实习质量监控体系的构建[J].职业论坛，2013（23）
作者简介：
张丹（1984年11月-），女，河南开封人，讲师，硕士研究生，研究方向：历史文化与旅游资源开发、旅游心理学。
【关键词】旅游管理 顶岗实习 质量控制 对策
【基金项目】重庆市高等教育教学改革研究项目《高职院校旅游管理专业毕业生顶岗实习质量控制研究》阶段性成果，项目编号：153333 。重庆应用技术职业学院科研课题《高职院校旅游管理专业毕业生顶岗实习质量控制研究》部分成果，项目编号CQYZJG201502。
【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）07-0003-02
适应旅游产业和区域经济科学发展的要求，突出实践能力、增强职业能力是高职院校旅游管理专业人才培养的目标。在2015年3月，重庆市人民政府出台了《加快发展现代职业教育的实施意见》，文中提出改革教育教学模式要“树立先进职教理念，加强科学素养、技术思维和实践能力教育，将工学结合贯穿职业教育教学全过程。根据技术技能人才成长规律，加强文化基础教育，加强学生技能实训和企业顶岗实习环节，强化实践性教学和动手能力培养培训，规范顶岗实习管理。”通过顶岗实习，学生把理论知识应用到实际工作中去，不断提升自己的实践技能，为踏入职场、服务社会打下坚实的基础。本文主要从校方、合作企业、学生三方进行分析，探讨如何提升高职院校旅游管理专业顶岗实习质量，对人才培养效果具有重要的现实意义。
一、影响高职院校旅游管理专业顶岗实习质量的原因
目前高职院校旅游管理专业毕业生顶岗实习质量控制还存在着下面一些突出问题：
（一）学校方面，重视不足考核评价体系不到位。
大多数高职院校的管理部门对顶岗实习环节的意义认识不够，往往会采取走过场的形式，对学生也是“放羊式”的管理，特别是实习单位众多、实习地点分散、学生工作岗位不同的情况下更为突出。学生顶岗实习考核体系内容单一，流于形式，考核的过程不严格，注重终极性评价而忽视过程性评价。考核内容大部分都是由实习日记、总结、实习考核表等书面材料组成，不能公平评价学生的专业技能和综合素质。
（二）实习单位，管理配合不到位。
很多校企合作单位为了自身业务、经营需要和经济利益着想，往往把学生当成“临时工”，对学生的日常工作没有给予正确指导，仅仅安排学生在单一岗位实习，而没有安排学生在各岗位轮换。因此，学生无法全面了解工作的全部流程，难于真正深入到岗位的各个环节，从而达不到最佳的实习效果。另一方面，为了方便自己的经营和业务，一般都会安排学生从事技术含量低的工作，这样的工作缺乏挑战性，阻碍学生接受管理方面的锻炼机会。
（三）学生方面，思想浮动加大。原因有以下几点：
第一，工资较低，技术含量低。大部分实习单位出于自身经济利益和经营需要等因素考虑，往往会愿意雇佣实习生，都会把他们当成廉价劳动力或者是免费工人。而高职院校为了让学生有更多锻炼实习平台机会，往往都会接受校企合作单位提出的各项要求，包括薪酬。第二，心理反差较大，期望过高。学生希望在实习中不断提升本专业知识，掌握更多的操作技能。而事实上，实习单位所提供的实习岗位大都是“技术含量”低、专业性也不强，比如接待、站岗、收银、女宾等。第三，很多学生自我定位不清晰，对未来的就业期望颇高，认为大学毕业生就能找到待遇高、工作轻松以及环境好的工作，但当面对工作繁重和较低报酬的时候，学生的参与性和积极性不高，难以保证实习顺利进行。第四，缺乏吃苦耐劳精神，适应能力较差。很多90后的学生从小生活环境比较优越，怕吃苦受累，在顶岗实习前期学生热情比较高，但过一段时间就开始喊累，随意请假。另外，部分学生难以适应从“学生”转变成“员工”的双重身份，特别是无法遵守实习单位严格的规章制度。
二、提升旅游管理专业学生顶岗实习质量的对策
（一）形成四方联合、互相沟通的监控管理平台
为了能够对顶岗实习毕业生实习实施有效的监控，避免出现推诿，遗漏事件等，就必须进行明确的分工，落实各监控主体的主要职业，对影响实习质量的关键因素实施全面覆盖监控。为此以校方、老师、企业、家长四方互动联合，搭建微信等现代管理平台，建立旅游专业毕业生顶岗实习质量监控体系，见图表：
加强实习过程管理，校企共同指导。第一，学院应安排学生在实习地点集中单位，这样学院可以在第一时间了解到学生的动态，有利于做好学生的思想工作，也能保证顶岗实习能顺利展开。比如学生顶岗实习可以选择几家五星级以上大酒店、旅游社、温泉度假区开展，一是规模大的企业可以容纳更多毕业生；二是节约学校人力、物力资源，可以选派固定指导教师去酒店监督。第二，指导教师应亲自带队到实习单位，最好呆一周左右，这样可以了解学生工作岗位和适应情况，为学生排忧解难，有利于学生尽快适应酒店生活。第三，每一个月指导教师都应到酒店对学生顶岗实习深入了解，与部门主管和学生沟通关于岗位轮换，这样能调动学生积极性，有利于学生综合素质培养和专业技能提高，也可以为本酒店输送更多优秀人才。第四，充分利用现代通讯手段与学生保持联系。指导教师可以通过电话、微信、飞信、QQ、电子邮件等方式来追踪指导顶岗学生。当学生遇到挫折和困惑的时候，都要保证学生能顺利联系到指导教师，及时加以正确的引导与指导。
（二）建立顶岗实习质量控制的考核体系
顶岗实习质量控制体系是一项系统工程，包括了实习的各个方面的内容。建立科学合理的质量控制体系对于培养满足旅游专业实习生的技术与管理人才具有积极的意义。建立一套科学合理的评判标准体系对教育教学质量的提高将起到积极的促进作用。质量控制考核应坚持校企共同考核的原则，涵盖以下各个方面：（1）实习教学的基本文件实习教学的基本文件包括：实习名称、实习目的和内容、实习要求、安全注意事项、实习指导书、实习实施计划等。（2）实习教学的过程管理实习教学的过程管理包括：实习计划实施情况、实习实施计划的调整和实习学生的实习情况。（3）实习指导人员的指导情况实习指导人员的指导情况包括：实习指导教师出勤情况、指导内容等。实习质量的考核应与实习检查相结合并记入教师的业务档案。（4）学生实习工作量的考核，是否达到标准。一是在制定考核评价分值时，考虑以酒店为主，毕竟大部分实习期间学生都在企业中进行，应占总分值70%，企业单位可以根据学生实习期间出勤情况、工作态度、岗位技能、客人满意度、团队精神等方面进行考评。二是通过这次实习期间学生可以反思自己工作态度和质量，给予自己一个分数，占总分值10%。三是考核内容可以由实习周记、实习总结、实习报告、指导教师的评语等方面组成，占总分值20%。通过这种“学院、校企单位、学生”多元化的评价方法，更能客观反映评价结果的真实性和全面性。
（三）加大对顶岗实习质量管理后续环节工作
顶岗实习过程是一个渐进的过程，提高顶岗实习质量的效果，对顶岗实习的质量进行控制，必须从顶岗实习的整个链条来处理。由此，毕业生顶岗实习完成后应及时总结、奖惩分明，选出优秀实习生，树立榜样。或者可以通过开展旅游酒店服务技能大赛、顶岗实习毕业座谈会等形式活动，以巩固顶岗实习的效果。
（四）建立健全顶岗实习质量控制的支撑体系
一是搭建校企双方人才培养对接平台，建立校企合作单位管理部门学生质量控制评价体系。共同确定学院的专业设置和各专业的人才培养规格。二是建立毕业生对未来就业岗位进行科学定位的引导体系。三是建立毕业生心理素质培养的支撑体系。
三、结论
通过加强高职旅游专业毕业生顶岗实习质量控制，形成四方联合、互相沟通的监控管理平台，以提高旅游专业毕业生顶岗实习的质量与效果，提高学生自身专业技能和综合素养，培养出旅游行业需要的高素质技能型和服务型人才，不仅加深入的开展“产学研”的合作，建立良好的校企合作关系，还帮助学生掌握好的创业、就业的技术技能，使学生就业有了保障。但由于一些不稳定因素，学生实习期间的新问题会出现，还需不断进行探索和创新。
参考文献：
[1]刘芳.中职院校旅游管理专业酒店实习中出现的问题及对策探讨[J].酒店管理研究，2012（2）
[2]张慧茹，郎静.高职院校顶岗实习运行机制及质量监控体系研究[J].潍坊教育学院学报，2011（5）
[3]邢峰.高职院校旅游专业顶岗实习质量监控平台应用探析[J].工业技术与职业教育，2012（6）
[4]罗刚毅.高职院校顶岗实习质量监控评价体系优化研究[J].企业报，2011（17）
[5]刘猛洪，汪爱丽.高职院校顶岗实习质量监控体系的构建[J].职业论坛，2013（23）
作者简介：
张丹（1984年11月-），女，河南开封人，讲师，硕士研究生，研究方向：历史文化与旅游资源开发、旅游心理学。