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菜肴点缀是菜肴装饰工艺的重要组成部分，它可以起到美化菜肴、提高菜肴的食用价值和审美价值的作用。具体地说，一是可使杂乱无章的菜肴变得整齐有序；二是可使菜肴与盛器本身色彩协调；三是可衬托菜肴气氛，使之更加吸引人。因此，菜肴点缀方法的运用对于提高菜肴工艺水平具有重要意义。
菜肴点缀美 运用有原则
【摘 要】
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菜肴点缀是菜肴装饰工艺的重要组成部分，它可以起到美化菜肴、提高菜肴的食用价值和审美价值的作用。具体地说，一是可使杂乱无章的菜肴变得整齐有序；二是可使菜肴与盛器本身色彩
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2002年5期
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