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通过应用ＡＡＤＹ、生香ＡＤＹ和液体糖化酶，减少了用曲量，提高了出８％左右，青稞酒中的总酯含量提高１５．６％，乙酸乙酯含量提高３５．４％，改善了酒质。
AADY,生香ADY和液体糖化酶在青稞酒中的应用
【摘 要】
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通过应用ＡＡＤＹ、生香ＡＤＹ和液体糖化酶，减少了用曲量，提高了出８％左右，青稞酒中的总酯含量提高１５．６％，乙酸乙酯含量提高３５．４％，改善了酒质。
【机 构】
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青海青稞酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年6期
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