【摘 要】
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为降低豆浆及其制品中嘌呤物质的含量,解决痛风患者及高尿酸群体食用含豆类食品受限的问题,一种简洁、安全、经济的嘌呤脱除工艺被确定。在前期研究的基础上,探索并建立了豆浆中四种嘌呤物质的UPLC分离及测定方法;考察了豆浆中嘌呤物质酸水解的影响因素,改进了嘌呤物质酸水解的最佳条件;测得东北优质大豆嘌呤总含量达到了156.25 mg/100 g;尝试选用一种新型吸附剂GCB对豆浆中的嘌呤物质进行吸附研究,对比了不同吸附工艺和条件对豆浆中嘌呤吸附结果的影响,获得了57.23%的嘌呤脱除率;经GCB吸附并脱除吸附剂处理
【基金项目】
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贵州省农业科技支撑项目(黔科合支撑[2016]2618)。
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为降低豆浆及其制品中嘌呤物质的含量,解决痛风患者及高尿酸群体食用含豆类食品受限的问题,一种简洁、安全、经济的嘌呤脱除工艺被确定。在前期研究的基础上,探索并建立了豆浆中四种嘌呤物质的UPLC分离及测定方法;考察了豆浆中嘌呤物质酸水解的影响因素,改进了嘌呤物质酸水解的最佳条件;测得东北优质大豆嘌呤总含量达到了156.25 mg/100 g;尝试选用一种新型吸附剂GCB对豆浆中的嘌呤物质进行吸附研究,对比了不同吸附工艺和条件对豆浆中嘌呤吸附结果的影响,获得了57.23%的嘌呤脱除率;经GCB吸附并脱除吸附剂处理
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