【摘 要】
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武汉地处九省通衢之地,物产丰饶,素有“鱼米之乡”美誉.在琳琅满目、流传久远的汉味本土饮食文化中,以专营煨汤闻名武汉三镇的小桃园煨汤,与老大兴鮰鱼、四季美汤包、老通城
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武汉地处九省通衢之地,物产丰饶,素有“鱼米之乡”美誉.在琳琅满目、流传久远的汉味本土饮食文化中,以专营煨汤闻名武汉三镇的小桃园煨汤,与老大兴鮰鱼、四季美汤包、老通城豆皮并称为武汉四大名吃.rn湖北人素爱做汤、喝汤,可谓全国知名,素有“无汤不成席”之说,无论是招待客人,还是在逢年过节的家宴上,汤都是不可或缺的美味,以至于荆楚烹饪界流传着一句行话——江汉川泽鱼虾美,瓦罐风味盖百家.武汉人爱喝汤,更会做汤,而且花样繁多,鱼类有鱼圆汤、鲫鱼汤、鲟龙鱼汤、生鱼片汤、虫草八卦汤等;禽类有阴米土鸡汤、绿豆老鸭汤、人参鸽子汤等;荤素搭配的则有排骨莲藕汤、芸豆肚片汤、冬瓜石蛙汤、萝卜牛肉汤等,都是武汉人餐桌上常见的靓汤.在林林总总的江城靓汤当中,笔者最爱的,要数已有50多年历史的小桃园煨汤.
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