论文部分内容阅读
目的探讨称重法和化学分析法评估人群矿物质摄人量的差异和相关性。方法同时使用称重法和化学分析法对89名上海市居民进行膳食调查，并对两种调查方法测得的钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量进行比较分析。结果称重法调查的6种矿物质元素的摄入量高于化学分析法（P〈0．05），称重法调查的平均每天钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量比化学分析法分别高20．9％、67．4％、19．5％、84．4％、46．7％和33．3％；称重法与化学分析法测得的钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量均呈显著正相关（P〈0．01），相关系数分别为0．571、0．