如何提防蔬菜

来源 :健康生活 | 被引量 : 0次 | 上传用户:countrygary
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  这是发生在我们身边一个真实故事。
  六岁的宝贝儿子吵着要吃水饺,刘莉赶紧到桥北集市上买了韭菜和猪肉,中年一家七口人围桌而坐吃上了饺子,看着孩子吃得那么带劲,那么高兴,家里人都舍不得多吃了。刘莉一面劝着家人吃,一面把自己的一盘饺子悄悄放进饭橱里,躲在一边,吃掉了早上的剩饭。
  饭后半小时,孩子哭闹起来,嚷着难受,不一会口吐白沫,浑身哆嗦,眼睛发直。刘莉赶紧抱着孩子就往医院里跑,刚到医院门口孩子就断了气。家中的另外五口人也被邻居送进医院,他们的症状与孩子相似,但病情比孩子轻。医院很快作出诊断,这是一起有机磷农药中毒。毒从何处来?凶手是谁?
  当地公安部门、卫生防疫站都接到了报案,两部门分别立案并立即开始调查。谁知从当晚到第二天下午,医院又接连报来二起大人中毒案,诊断都是有机磷中毒。防疫站在调查中发现,医院报来的四起中毒,都与吃韭菜有关,四个出事的家庭中,未吃韭菜的都没生病,吃的韭菜越多病情越重。还发现这四家是同一天买的韭菜。找到出售韭菜引起中毒的菜农,菜农承认:为杀灭韭菜的害虫,他施用了杀棉铃虫的农药。检验病人的呕吐物、病人吃剩的水饺、菜贩卖剩的韭菜、菜农种植的韭菜,都检出被称为1605的高毒有机磷农药。至此,中毒事故原因清楚了,导致食物中毒的凶手是污染农药的蔬菜。
  有关专家指出:韭菜是农药污染最严重的品种,韭菜的虫害“韭蛆”常常生长在菜体内,表面喷洒杀虫剂难以起到作用。所以,不少农户用大量的高毒杀虫剂灌根,而韭菜是有的内吸毒性使得毒物遍布整个株体,加上农药和韭菜中含有的硫结合,使毒性增强。
  时下,老百姓的菜篮子丰富了,而健康隐患也多了。来自农业部的数据显示:我国农药年用量为80—100万吨。其中,使用在农作物、果树、花卉等方面的农药占了大部分。长期而大量地使用农药,不仅造成了环境污染,而且严重地危害着人体健康。
  人们进食残留有农药的食物,如果污染较轻,食人数量较少,不会出现明显的症状。但往往有头痛、头昏。无力、恶心、精神差等表现;当农药污染较重、进入体内的农药量较多时,会出现明显的不适,如乏力、呕吐、腹泻、心慌等情况。严重者可能出现全身的抽搐、昏迷、心力衰竭,甚至死亡的现象。另外,残留的农药还可在人体内蓄积,超过一定量后会导致一些疾病,如男性不育。还有帕金森病、癌症、心血管疾病和糖尿病等,也与长期接触农药有关。对孕妇而言,则会影响胎儿的发育,甚至会导致胎儿畸形。
  有关专家指出,一些易于生虫又较难防治的蔬菜瓜果,常常是农药污染最严重的品种,农药污染较重的有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中,韭菜、油菜受到的农药污染比例最大。就蔬菜本体而言,叶子和嫩茎是合成蛋白质最旺盛的,所以,最容易受到污染。而农药也往往是喷洒在蔬菜的叶片上。因此,叶类蔬菜的农药残留相对来说就比较严重。茄果类蔬菜如青椒、番茄等,嫩荚类蔬菜如豆角等,以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等,农药的污染相对较小。
  除了蔬菜上的农药残留能导致人体中毒外,还有一些其他的原因造成人体中毒的蔬菜,如:①发芽马铃薯:别名土豆,当贮藏不当,致马铃薯发芽或表皮变绿、变黑时,食后常发生中毒。尤以春夏季节更为常见。发芽马铃薯中含有龙葵碱,其芽眼部分含量尤高。龙葵碱对胃肠黏膜有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,可能引起脑水肿、充血、还能引起体内红细胞溶血,食后半小时至三小时发生中毒反应。②青色番茄:含有龙葵素等毒性物质,食后会发生头晕,呕吐、流涎等中毒症状。③鲜黄花菜:含有秋水仙碱,当进食大量未经煮泡去水或急炒未熟鲜黄花菜后,会出现急性胃肠炎。④用/堋巴催发的豆芽:一些商贩常用化肥催发豆芽,含氨类的化肥在细菌作用下,可转变为一种强致癌物——亚硝胺,长期食用可诱发胃癌、食道癌、肝癌等。⑤白果:含有银杏酸和银杏酚,烧煮不熟或变质,可引起抽搐、昏迷、惊厥、甚至死亡。⑥毒蘑菇:种类繁多,一般都含有胃肠毒素、神经毒素、血液毒素等多种毒素。食用后病情复杂而凶险,死亡率极高。⑦未熟透四季豆:又称芸豆、菜豆等,烹调时未熟透,或水焯后作闵拦菜、冷面码、炒食,未能破坏其中有毒成分——红细胞凝集素,食后引起以胃肠类的主要表现的中毒症状。
  如何提防蔬菜中毒呢?总的说来,必须把好两道关:一是选购关,二是烹调关。
  把好选购关的办法是:购买蔬菜时要做到:一看、二闻、三尝、四辨别、五测量。一看,就是看到颜色特别鲜艳或油光光的,很可能使用了过量的农药。叶片上有虫眼或缺陷,有些人认为就是没有污染,但专家说这并不一定就排除没有用过药或用药量较少;二闻,就是仔细闻闻有无刺鼻的农药味;三尝,如瓠子可先尝一点,若有苦味就不买;四辨别,要辨别像蘑菇这类的是否有毒,不清楚就不要购买;五测是,茄、瓜、豆类等,靠看、闻、辨不一定查得出来是否有农药污染,可利用“无公害蔬菜检测点”,这些点可免费为消费者检测蔬菜中的残留农药。
  把好食用前的烹调关有以下五种方法:一是清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂,增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。二是碱水浸泡清洗法:大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水,将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜,重复洗涤3次左右效果更好。三是加热烹饪法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高,分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污染物洗净,放入沸水中2至5分钟捞出,然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。四是清洗去皮法:对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等,可以用锐器削去含有残留农药的外皮,这样煮食,既可口又安全。五是储存保管法:农药在空气中随着时间的推移,能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜,可以通过一定时间的存放,来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
其他文献
1、是不是热度越高,小儿就越容易发生惊厥?  热性惊厥又称之为高热惊厥,属于小儿常见的惊厥之一,多在6个月至3岁这个年龄范围发病,一般到了6岁以后由于大脑发育完善,惊厥会明显缓解。热性惊厥通常是发生在上呼吸道感染,或者其他感染性疾病的初期,体温上升超过38℃后就会出现,且排出颅内感染或者其他导致惊厥发生的代谢性或者器质性异常。若患儿满足以上条件,就可以诊断为高热性惊厥。当然高热性惊厥也并不是准确的
期刊
摘要:目前大学生群体有心理问题的现象以及十分普遍,本文分析了不同阶段的大学生容易产生的五种心理问题,表达了自己对心理问题的看法,也提出了从个人、他人、学校三个方面解决学生心理问题的多种措施。  关键词:大学生; 心理问题  当代社会许多人都或多或少的存在一些心理问题。心理问题又被称为心理失衡,可以简单的理解为心理上出现的问题,它不同于生理疾病,它是由人内在精神因素准确的说是大脑中枢神经控制系统所引
期刊
【摘要】目的:探讨观察肝肠钙黏蛋白联合糖类抗原72-4检测胃癌的价值。方法:2020.1-2020.12,抽取该阶段在本院就诊、治疗的45例胃癌患者、45例胃部良性疾病患者、45例健康体检者为临床研究对象,分别设为胃癌组、胃病组、健康组,获取三组患者的空腹静脉血样进行处理,之后检测患者的肝肠钙黏蛋白(CDH17)、糖类抗原72-4(CA72-4)水平。结果:胃癌组患者的CDH17、CA72-4水平
期刊
日常生活中,不论是常规体检还是求医诊疗,人们常常对放射检查存在着诸多恐惧心理。目前主要成像设备/方法为:普通X线摄影,计算机断层扫描(CT),以及磁共振成像(MRI)。其实,多年来被人们视为具有“辐射嫌疑”的放射检查,并非如此可怕。下面我们一起来看一下:  一、CT的伤害  (一)CT对身体的伤害  CT检查对人体的危害是受检者受到大剂量的X射线照射。国内外研究表明,不同类型CT扫描患者的最大体表
期刊
【摘要】卒中后认知功能损害(Post-stroke cognitive impairment, PSCI)是脑梗死后常见的后遗症之一。目前PSCI的诊断主要依据神经心理测试,但这些测试较主观、不准确,使得PSCI的诊断缺乏客观证据。近年来,越来越多的研究表明,血清生物标志物的表达变化可能与PSCI有关。因此,检测血清生物标志物可提高PSCI诊断的準确性。本文就PSCI的血清学标志物的研究进展作一综
期刊
最近,记者就强直性脊柱炎的防治问题,采访了哈尔滨医科大学附属第二医院风湿免疫科主任、中华医学会风湿病专业委员会委员赵育松教授(左图)和哈尔滨医科大学附属第二医院风湿免疫科副主任医师、从事中西医结  合风湿病临床教学科研工作15年、对系统性红斑狼疮、类风湿性关节炎等病的诊治有丰富经验的王晓东副教授(右图)。  记者:怎样用现代科学的眼光看待保尔当时的身体状况?  赵育松:我们所熟悉的保尔当年曾经鼓舞
期刊
康医生:  我是一名初产妇,生活条件优越,在孕期和产后的膳食营养都补充得很好,可我的乳汁却很少。我表姐生活在农村,生活条件一般,可生小孩后乳汁分泌却很好,她说她周围的产妇乳汁也很多。现代白领妈妈膳食营养好,为何乳汁反而稀少?  秦琴(广东)  秦琴读者:  作为白领一族的现代产妇,产前、产后的膳食营养确实很好,而且也为分娩生孩子后增加乳汁分泌量作了很多努力,但她们中乳汁稀少而缺乳的产妇却不少。导致
期刊
康医生:  前几天我的牙痛得十分厉害,医生说是龋齿,需要拔掉坏牙,否则牙病可以引起其他疾病来,请问牙病真的可以引起别的病吗?  司百全(江苏)  司百全读者:  牙病不洽,殃及全身。牙病虽然不是什么大病,但它是一种慢性病灶,若不及时治疗,可成为引发全身各个系统疾病的“导火线”。  胃病:胃与口腔直接相通。口腔病灶如牙周炎、牙周脓肿等的分泌液中有大量幽门螺杆菌,这些杆菌随唾液及食物进入胃内,当机体抵
期刊
康医生:  我自生育以后,把更多的精力放在养育孩子上,每天弄得精疲力倦,很晚才能睡卞,对那种事儿大多草草应付。我怕这样长期下去,丈夫不悦,只得在性事中装出“高潮”,以尽人妻之贵。于是,我处在矛盾中了:不装“高潮”,怕影响夫妻感情;每次装“高潮”,心中甚是难受。更怕哪天丈夫知道我的性高潮是装出来的,把事儿弄得更糟。请问,我该怎么办?  小瑶(重庆)  小瑶读者:  性高潮是夫妻灵与肉结合的最高境界,
期刊
摘要:目的 对临床社区老年群体开展健康教育之后,社区护理能否取得更满意的效果进行对比,评价和分析相关护理干预的成效和价值。方法 在本社区所有所管理的老年慢性群体之中,抽取90例开展对照研究,随机分为观察组和对照组。人数一样的情况下,对照组使用常规的社区护理,观察组则着重采取健康教育,对两组分别开展干预之后的效果情况进行对比,了解有无健康知识掌握评分 、护理满意度评分、护理依从性方面的积极影响作用。
期刊