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本文介绍冷冻面条的生产技术及原理，着重强调生产冷冻面条与生产普通面条在工艺环节上应特别注意的问题。
冷冻面条的生产技术及原理
【摘 要】
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本文介绍冷冻面条的生产技术及原理，着重强调生产冷冻面条与生产普通面条在工艺环节上应特别注意的问题。
【机 构】
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蚌埠高等专科学校食品系!233030;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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