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简单介绍挤压膨化技术、微波膨化技术、油炸膨化技术、气流膨化技术、焙烤膨化技术等常用膨化技术的原理,概述膨化技术在稻米淀粉、玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、小米淀粉和燕麦淀粉6种谷物淀粉制品生产中的应用现状,并对膨化技术未来研究方向做出展望。
膨化技术及其在谷物淀粉制品中的应用研究进展
【摘 要】
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简单介绍挤压膨化技术、微波膨化技术、油炸膨化技术、气流膨化技术、焙烤膨化技术等常用膨化技术的原理,概述膨化技术在稻米淀粉、玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、小米淀粉
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院; 河北农业大学理工学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2018年11期
【基金项目】
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河北省自然科学基金项目(C2017204027);河北省高等学校科学技术研究项目(ZD2017237);河北农业大学引进博士专项(ZD201623),河北农业大学引进博士专项(ZD201707)
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