【摘 要】
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对光皮木瓜果实发育期间主要成分含量的变化进行了分析。结果显示：（1）光皮木瓜果实发育期间,可溶性固形物含量总体呈上升趋势,花后151 d达到最大值14.8%;干物质、粗纤维和多酚含
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
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对光皮木瓜果实发育期间主要成分含量的变化进行了分析。结果显示：（1）光皮木瓜果实发育期间,可溶性固形物含量总体呈上升趋势,花后151 d达到最大值14.8%;干物质、粗纤维和多酚含量的变化均呈单峰型,分别于花后95、67和95 d达到峰值（26.49%、14.96%、81.843 1 mg/gDW）,并分别于花后165、179和179 d降至最低值（18.3%、6.47%、42.014 6 mg/gDW）;黄酮、多糖、齐墩果酸含量均呈逐渐增加趋势,在果实发育后期略有下降,其中多糖和齐墩果酸含量均于花后13
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