论文部分内容阅读
研究了蛋白酶和纤维素酶对方便米饭复水性的影响 ,利用胃蛋白酶可使方便米饭复水率由原来的2 62提高到3 44。成品不仅具有良好的复水性 ,且口感、风味均有改善 ,有与新鲜米饭相似的口味。
酶法改善方便米饭复水性的研究
【摘 要】
：
研究了蛋白酶和纤维素酶对方便米饭复水性的影响 ,利用胃蛋白酶可使方便米饭复水率由原来的2 62提高到3 44。成品不仅具有良好的复水性 ,且口感、风味均有改善 ,有与新鲜米饭
【机 构】
：
无锡轻工大学食品学院!江苏无锡214036;
【出 处】
：
西部粮油科技
【发表日期】
：
2004年期
其他文献
文章以上海轨道交通11号线穿越桥台桩基为工程背景，通过综合比选确定了套管拔除＋水压减摩的桩基拔除方案和“L”型挡墙＋搅拌桩加固的挡墙重建方案；运用数值模拟软件对重建过程位
本文根据青藏高原东北部震源深度、震源机制及其周边断裂晚更新世晚期以来的运动特征等大量资料分析,讨论了本区地壳浅部块体物质运动的基本特征、西秦岭北缘断裂带构造地貌
班组安全工作的好坏,直接影响着企业的安全生产和经济效益,而班组安全建设的成效大小,取决于班组长对安全生产的认识程度及其所具备的安全技术知识水平和实际的组织协调能力
福建省红壤的土壤侵蚀十分严重,其侵蚀面积约占全省土壤侵蚀总面积的69％,其中67％是分布在丘陵地带。为了查明丘陵红壤区的土壤侵蚀规律,对土壤侵蚀进行预测预报,并为治坡改土
问题线索是纪律审查工作的重要基础。党的十八大以来,中央纪委高度重视反映领导干部问题线索的规范和管理工作,按照“情况明、数字准、责任清、作风正、工作实”的要求,对掌
<正>张养重,字斗瞻,号虞山,别号椰冠道人,山阳人。崇祯十六年诸生,入清不仕,与乡人阎再彭、靳应升共同发起并主持具有复明意蕴的诗社——"望社",先后长
饮食治疗是糖尿病治疗的基础。近年来,人们对于糖尿病饮食中各主要营养素的组成似乎已有了比较一致的看法。1979年,美国糖尿病协会食品和营养委员会建议:胰岛素依赖型病人的
食管肿瘤中大部分为食管癌,食管良性肿瘤较少,其中最常见的良性肿瘤是食管平滑肌瘤,占良性肿瘤发生率的45～73,症状多不明显,当肿瘤较大时可出现吞咽困难的症状。
中国是世界上氮肥产量和消费量最多的国家。2008年中国氮肥企业生产氮肥3791万吨(折纯N),其中生产尿素5104万吨(实物量),出口尿素436万吨,为农业和工业发展作出了重要贡献。