【摘 要】
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对广东5个汁用甜橙品种红江橙、雪柑、丰彩暗柳橙、化州橙、哈姆林橙进行了总糖、总酸、Vc、氨基酸等主要营养成分以及相关品种香气组分分析，结果表明：各甜橙品种果汁中的氨基
【机 构】
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广东省农科院果树研究所,华南理工大学轻工与食品学院
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对广东5个汁用甜橙品种红江橙、雪柑、丰彩暗柳橙、化州橙、哈姆林橙进行了总糖、总酸、Vc、氨基酸等主要营养成分以及相关品种香气组分分析，结果表明：各甜橙品种果汁中的氨基酸种类齐全，含量较高；无籽少籽红江橙果汁糖酸比例最好，酸甜适口，可作为鲜榨果汁的首选原料；化州橙、哈姆林橙、雪柑的Vc含量均较高，每100mL果汁中的Vc含量高达60mg以上，是Vc的良好天然营养源。此外，采用气相色谱一质谱联用分析法对甜橙香气成分的分析结果揭示，萜类化合物可能是使红江橙具有独特浓郁橙香的主要组分。
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