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【摘 要】劳动与技术教育是一门活动性极强的科目，它分属于综合实践活动四大板块之一，正因为它的活动性和开放性，将项目引导法引入其中，不仅给教师提供了一个良方，同时也给学生提供了一个崭新的学习平台，它给予学生的，并不仅仅是知识层面的提高，在整个项目活动的过程中，更多的是能力与方法的提升……
【关键词】项目引导；教学；劳动与技术
随着一轮又一轮教学改革的开展与实施，广大教学工作者已经认识到传统教学中仅仅“授之以鱼”的不足，正努力地朝着“授之以渔”的方向迈进，而将“项目引导法”引入教学中，正满足了这种需求。在劳动技术教学活动中，因为它本身具有的开放性与活动性，更有利于“项目引导法”的实施。
《综合实践活动——劳动与技术》江苏省编教材五年级上册的第一单元编排的是家政——烹饪的内容，教材编的比较灵活，开放性很强，要求通过这一单元的学习，学生能了解烹饪的一些基本知识，掌握一些基本的操作技能，并能在日常生活中加以运用。如何来达到这些目标？是通过一系列零碎的独立的活动，还是能否把他们当作一个整体来实施？这时候我想到了“项目引导法”，何不把课堂生活化，把活动项目化，让班里的学生把这一单元要学习的知识，要掌握的技能当一个项目来完成，在完成项目的过程中一点一滴的成长。
于是，在学完《我家的厨房》一课后，我开始了尝试。先和学生一起简单翻阅了余下的内容，然后给学生们抛砖了：接下来的内容，老师想请每个小组把它当成一个项目，通过自己的努力来完成，我们的目标就是：每组用20元资金，制作一个凉菜，一个炒菜和一个汤，参加才艺大比拼，通过这一个项目，来完成这一单元的学习！学生们觉得很新奇，很有兴趣。在鼓励他们的同时，我还提醒他们，不要小看这样一个目标，要出色地完成它，并不是一件容易的事情，每一个环节都不能松懈，最重要的是需要小组里每一位同学的努力、合作与互相帮助。同时，老师会陪伴在大家身边，参与每一个过程，尽力指导和协助大家的。于是，我们的项目开始了。
一、计划阶段（2课时）
要做好一件事，首先要做好计划，我告诉学生计划里要包括哪些内容。但在做计划前，先要了解行情。我们这个项目的行情，就在于原料的市场价格。我请同学们小组里分了一下工，然后马上就带领学生到离学校最近的菜市场调查菜的价格和每斤的数量，并要求学生试着辨别原料质量的好坏。调查完成后，就开始引导学生制订计划：准备制作哪几个菜？需要什么原料？大概要多少经费？每一个环节人员的分工：谁查找做菜的方法，谁来买菜，谁来洗菜，谁来掌勺，谁来做卫生整理工作，最后从哪几个方面来评价每组的成果……每一个细节请学生一一通过小组讨论制订好严密的计划。制订好计划以后，我告诉学生，你们的计划并不一定是完美的，可能需要修改，最主要的是这个计划的可行性——重点在于资金是否允许和菜式是否能通过努力制作出来，所以，请每组派代表来陈述自己小组的计划，其他小组同学来仔细倾听，提出意见，各组之间取长补短，这样一轮下来，每组的计划又得到了修改与补充，确定出了最终的计划。我告诉学生，以后的每一个步骤要严格按照计划进行。
二、准备阶段（1课时）
每个小组按照计划，分工查找所需要的资料（课外时间）。然后每组把资料进行整理汇总，派代表上来交流，主要是介绍一些菜式、制作方法和归纳某一类菜肴的处理方法，如介绍了“凉拌黄瓜”的做法后，同时总结凉拌菜的一般做法，也可介绍一些小知识，如做菜过程中的注意点等，其他组可作提问和补充。
这一环节，是一个学习新知的过程，通过查找资料，归纳整理，交流讨论这样一个形式，把操作上的基本知识和技能方法通过一系列环节进行内化，转化教师直接给予的教学行为，变为学生主动索取的学习方式，学习变得主动了，效果也更为突出：学生对知识的消化和吸收更深入，理解得更扎实，这一切的得来也显得更为珍贵。
三、实施阶段（2课时）
1.按照计划明确小组成员分工。
2.课前老师根据学生计划里所需的原料，在烹饪教室设立小超市，请每派组代表去采购，另一部分同学做洗涤整理等准备工作。
3.分工拣菜洗菜，并整理桌面。
4.安计划分工制作冷盘、炒菜、汤。
5.每组摆放成品，进行装饰和介绍，推销自己小组的菜肴。
6.小组间互相品尝，从色、香、味、形四方面给每组的菜式打分。
7.卫生整理工作。
这一阶段是整个项目的灵魂，它对于学生技术的提高和能力的提升更是一次值得把握的机会。在这一过程中，每一个步骤都按照计划有条不紊的进行，学生互助合作，动手实践，品尝成果，体验喜悦，每一个人都是快乐的，都是满足的，所有的努力与最终的成果将在这里体现出来。
四、评价阶段（1课时）
这一阶段也可称为总结阶段。一个项目完成后，效果怎么样，需要评价。评价并不是简单打个星数，而是包含了一系列的内容，对整个过程进行全面、真实、系统、有效的评价，目的是总结过去，看到成功与不足，为以后更好的做好项目打下基础。
1.每个小组自我评价：包括计划的完整严密，实施过程每一个阶段的工作，人员的分工，合作情况，资金使用情况，最后的菜式、味道，卫生整理工作，整个项目中的得失，包括对每一个成员的表现，作一个比较系统的评价，并提出有待改进的地方。
2.小组间互评：对其他小组在活动中的表现作评价，通过计算出品尝环节的总分，推荐优胜组和单项表现突出组。
3.教师针对整个项目作一个回顾并提出一些建议。用“项目引导”这种方法来教学，表面上看上去比直接去做一件事来得复杂，来得烦琐，但它的严谨，它的条理性和完整性，不管在做事还是做人方面，对学生和教师都将是终身受益的。对于学生，通过这一个过程，学生靠自己的努力和实践扎扎实实学到了知识，学会了本领，懂得了学习的方法，感受到了团队的力量，体会到了合作的乐趣，不管在知识还是能力方面，都有了很大的提高。
【关键词】项目引导；教学；劳动与技术
随着一轮又一轮教学改革的开展与实施，广大教学工作者已经认识到传统教学中仅仅“授之以鱼”的不足，正努力地朝着“授之以渔”的方向迈进，而将“项目引导法”引入教学中，正满足了这种需求。在劳动技术教学活动中，因为它本身具有的开放性与活动性，更有利于“项目引导法”的实施。
《综合实践活动——劳动与技术》江苏省编教材五年级上册的第一单元编排的是家政——烹饪的内容，教材编的比较灵活，开放性很强，要求通过这一单元的学习，学生能了解烹饪的一些基本知识，掌握一些基本的操作技能，并能在日常生活中加以运用。如何来达到这些目标？是通过一系列零碎的独立的活动，还是能否把他们当作一个整体来实施？这时候我想到了“项目引导法”，何不把课堂生活化，把活动项目化，让班里的学生把这一单元要学习的知识，要掌握的技能当一个项目来完成，在完成项目的过程中一点一滴的成长。
于是，在学完《我家的厨房》一课后，我开始了尝试。先和学生一起简单翻阅了余下的内容，然后给学生们抛砖了：接下来的内容，老师想请每个小组把它当成一个项目，通过自己的努力来完成，我们的目标就是：每组用20元资金，制作一个凉菜，一个炒菜和一个汤，参加才艺大比拼，通过这一个项目，来完成这一单元的学习！学生们觉得很新奇，很有兴趣。在鼓励他们的同时，我还提醒他们，不要小看这样一个目标，要出色地完成它，并不是一件容易的事情，每一个环节都不能松懈，最重要的是需要小组里每一位同学的努力、合作与互相帮助。同时，老师会陪伴在大家身边，参与每一个过程，尽力指导和协助大家的。于是，我们的项目开始了。
一、计划阶段（2课时）
要做好一件事，首先要做好计划，我告诉学生计划里要包括哪些内容。但在做计划前，先要了解行情。我们这个项目的行情，就在于原料的市场价格。我请同学们小组里分了一下工，然后马上就带领学生到离学校最近的菜市场调查菜的价格和每斤的数量，并要求学生试着辨别原料质量的好坏。调查完成后，就开始引导学生制订计划：准备制作哪几个菜？需要什么原料？大概要多少经费？每一个环节人员的分工：谁查找做菜的方法，谁来买菜，谁来洗菜，谁来掌勺，谁来做卫生整理工作，最后从哪几个方面来评价每组的成果……每一个细节请学生一一通过小组讨论制订好严密的计划。制订好计划以后，我告诉学生，你们的计划并不一定是完美的，可能需要修改，最主要的是这个计划的可行性——重点在于资金是否允许和菜式是否能通过努力制作出来，所以，请每组派代表来陈述自己小组的计划，其他小组同学来仔细倾听，提出意见，各组之间取长补短，这样一轮下来，每组的计划又得到了修改与补充，确定出了最终的计划。我告诉学生，以后的每一个步骤要严格按照计划进行。
二、准备阶段（1课时）
每个小组按照计划，分工查找所需要的资料（课外时间）。然后每组把资料进行整理汇总，派代表上来交流，主要是介绍一些菜式、制作方法和归纳某一类菜肴的处理方法，如介绍了“凉拌黄瓜”的做法后，同时总结凉拌菜的一般做法，也可介绍一些小知识，如做菜过程中的注意点等，其他组可作提问和补充。
这一环节，是一个学习新知的过程，通过查找资料，归纳整理，交流讨论这样一个形式，把操作上的基本知识和技能方法通过一系列环节进行内化，转化教师直接给予的教学行为，变为学生主动索取的学习方式，学习变得主动了，效果也更为突出：学生对知识的消化和吸收更深入，理解得更扎实，这一切的得来也显得更为珍贵。
三、实施阶段（2课时）
1.按照计划明确小组成员分工。
2.课前老师根据学生计划里所需的原料，在烹饪教室设立小超市，请每派组代表去采购，另一部分同学做洗涤整理等准备工作。
3.分工拣菜洗菜，并整理桌面。
4.安计划分工制作冷盘、炒菜、汤。
5.每组摆放成品，进行装饰和介绍，推销自己小组的菜肴。
6.小组间互相品尝，从色、香、味、形四方面给每组的菜式打分。
7.卫生整理工作。
这一阶段是整个项目的灵魂，它对于学生技术的提高和能力的提升更是一次值得把握的机会。在这一过程中，每一个步骤都按照计划有条不紊的进行，学生互助合作，动手实践，品尝成果，体验喜悦，每一个人都是快乐的，都是满足的，所有的努力与最终的成果将在这里体现出来。
四、评价阶段（1课时）
这一阶段也可称为总结阶段。一个项目完成后，效果怎么样，需要评价。评价并不是简单打个星数，而是包含了一系列的内容，对整个过程进行全面、真实、系统、有效的评价，目的是总结过去，看到成功与不足，为以后更好的做好项目打下基础。
1.每个小组自我评价：包括计划的完整严密，实施过程每一个阶段的工作，人员的分工，合作情况，资金使用情况，最后的菜式、味道，卫生整理工作，整个项目中的得失，包括对每一个成员的表现，作一个比较系统的评价，并提出有待改进的地方。
2.小组间互评：对其他小组在活动中的表现作评价，通过计算出品尝环节的总分，推荐优胜组和单项表现突出组。
3.教师针对整个项目作一个回顾并提出一些建议。用“项目引导”这种方法来教学，表面上看上去比直接去做一件事来得复杂，来得烦琐，但它的严谨，它的条理性和完整性，不管在做事还是做人方面，对学生和教师都将是终身受益的。对于学生，通过这一个过程，学生靠自己的努力和实践扎扎实实学到了知识，学会了本领，懂得了学习的方法，感受到了团队的力量，体会到了合作的乐趣，不管在知识还是能力方面，都有了很大的提高。