蜜汁南瓜
　　
　　我喜欢南瓜,有事没事要买一个回来,放着不吃,看看也开心。老式土产南瓜弯勾似的,瓢的地方少,脖子长,扛在肩上像小钢炮。日本小南瓜扁圆可爱,放在桌上像莲花宝座。绿色的南瓜和红色的南瓜相比,绿的吃口清爽,炒来吃比较好;红的甜糯一些,做甜品恰到好处。
　　我是一个比较不朝三暮四的人,喜欢的东西会一直喜欢下去,而如果家里另一位也是这样不水性杨花的话,那么,从走进一个家门开始,不交集的口味就像两条道上跑的车。妞妞她爸是绝对摒弃南瓜的人,看见南瓜,那张脸皱得比南瓜还要老。和另外一些诸如茄子等蔬菜一样,无论烹调到怎样美味,他是绝对不会吃一口的。
　　婚姻关系稳定重在求大同存小异,其中坚持自己喜欢吃的东西,也是争取自由和民主的举措。所以我就是常常要买回来南瓜,就是要精心烹调,美滋滋吃下去,让人家去白眼吧,吃自己的。
　　这是一碗蜜汁南瓜。买红色日本南瓜,连皮洗净,剖开后挖出瓜籽,瓜肉切成两块麻将牌那么大的块。锅中放水到浅浅遮住南瓜,开始煮。大火煮开后马上放糖,多放一点,因为叫蜜汁;改小火焐,让白糖渗透到南瓜肉里面。日本南瓜还是很容易煮酥的,如果看到汤太多,就要把盖子打开,让水分蒸发掉。等到南瓜肉的颜色呈透明状,南瓜皮皱起来的时候才熄火。注意不可以经常去翻动南瓜,可以把锅子转动,慢慢收干汁水。
　　蜜汁南瓜在宴席上是一道冷菜,块块叠加起来,很像古典美屋的瓦片,上面再点缀几片蜜汁百合,放一只金丝蜜枣,几粒葡萄干,横一棵婀娜的香菜,视觉很美。蜜汁南瓜很甜,不能多吃,做多了以后,我把它放到冰碗中冷藏起来,劳累了用牙签取几块作点心。
　　南瓜盅可以做成咸味的,我在港式餐厅吃过咖喱菌菇南瓜盅,是一种西餐的做法,菌菇、鸡块咖喱调味,放入奶油,做成羹状盛在小南瓜里,吃的时候用大勺连南瓜肉一起舀起来;也有把类似糯米鸡的食材放在南瓜里面蒸,切开来托着吃的。
　　有一位朋友介绍的南瓜盅更加简便,就是把罐装的八宝饭蒸热了以后,放入南瓜中一起蒸,完全是一件甜品,味道绝配。如果你追求完美的话,切开小南瓜顶端盖子的时候,用尖刀插切成锯齿状,盖子留个小把。八宝糯米南瓜盅安放在金边的盏盘中,平添了东方神秘气息,吃起来,仪式感更加强了。
　　
　　清凉色拉
　　
　　“色拉”是音译词,指用盐和蔬菜拌在一起的食物。色拉做到能吃是很简单,可是你如果能在几分钟里面迅速变出几款有特色的色拉,当令人刮目相看了。
　　最传统的是土豆色拉。土豆煮熟,红肠、刀豆(水煮一下)、胡萝卜、番茄(去皮去籽)或者黄瓜、苹果都切成粒,和熟豌豆、玉米粒一起,加色拉酱搅拌,便成了普通色拉。如果奢侈点可以加块奶油小冰砖,加点白醋拌匀。
　　最普通的是生菜色拉,材料自选,由生菜、胡萝卜、西芹、洋葱、甜椒、黄瓜、玉米粒等组成,浇上丘比色拉酱或者千岛酱。一般的色拉酱里加点厚厚番茄沙司浇上去,味道很不一般。
　　最有营养的是金枪鱼色拉,就是在生菜色拉上放罐装的油浸金枪鱼肉。油浸金枪鱼俗称海底鸡,日本和欧美销量很大,现在上海的超市也常见,罐装的还有很多种类,我选用豆豉汁浸金枪鱼,味道比较中式。先将洗净的各类生菜铺在盆底,再将罐装金枪鱼肉弄碎,撒在生菜上,上面放一大勺色拉酱,堆得高高的,再剪一些海苔装饰,内容相当丰富,拌开后浓郁可口、余香悠悠。
　　最令人愉快的是水果色拉。水果色拉一定要用甜味的色拉酱拌。苹果、生梨、橘子、草莓、菠萝、香蕉、芒果等各色水果都可以放入。盛在透明色拉碗中,入冰箱冰镇后取出品尝。现在芒果比较便宜,可以用大一点的芒果,中间的核去掉以后,作为水果色拉的盛器,当然其中一定得有芒果肉。还可以在白兰瓜当中放水果色拉,顶盖拿去后吃里面的色拉,最后用大刀把白兰瓜剖开,当餐后水果。有一家小店就凭这道色拉吸引了不知多少年轻小饕,原因无他,就是一点点独特创新。
　　最刺激的是三文鱼芥末色拉。三文鱼刺身切成小粒,用绿色的芥末酱拌成色拉状。小小的一盆威力无穷,刺激醒目,夏天绝佳。
　　最莫名其妙的是中华色拉。其实这是日本人的叫法,就是把生菜色拉的用料全部切成丝,放冰水中浸,使之挺拔生脆,抓一把在碗中,浇上特制的中华沙司即成。中华沙司的配方主要是鲜酱油、米醋、麻油等。
　　最温柔的是土豆泥色拉。“肯德基”的土豆泥色拉做得很好吃,我还吃过一个碗状的,很烫口,别具风味。土豆煮熟碾泥,加火腿丝用荤油炒,再放入碗中蒸烫。端出来时反扣在盆子中,厚黄色土豆泥中隐约可见丝丝艳红,吃口细腻,火腿香扑鼻。
　　最高傲的是海鲜色拉,即生菜色拉里面加点贝类、虾仁、蟹肉棒等。
　　最美丽洒脱的是笔筒色拉。在高深筒状杯子里放一长条一长条的蔬菜,如西芹、胡萝卜、黄瓜等,然后用手拿着蘸色拉酱吃。