【摘 要】
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香菇是人们日常生活中食用最多的食用菌之一,其味道鲜美、营养丰富,含有多种药理和保健作用.香菇多糖是一种重要的活性多糖,具有抗氧化、抗菌、抑制肿瘤生长和降血脂等功能,有广阔的应用前景.文章初步研究了适合香菇LE08号菌株的液体发酵培养基以及提取发酵液中多糖成分的最佳醇沉工艺.适用于香菇菌株LE08液体发酵的最佳培养基为:葡萄糖2.0％、蛋白胨1.5％、磷酸二氢钾0.07％,香菇菌株LE08的液体发酵液中多糖产量高达1.68 g/L.同时该研究通过对醇沉法提取香菇发酵液中的多糖工艺进行优化,旨在为香菇菌株LE
【机 构】
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河南科技大学 应用工程学院 食品工程系,河南 三门峡 472000;三门峡职业技术学院 食品园林学院,河南 三门峡 472000
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香菇是人们日常生活中食用最多的食用菌之一,其味道鲜美、营养丰富,含有多种药理和保健作用.香菇多糖是一种重要的活性多糖,具有抗氧化、抗菌、抑制肿瘤生长和降血脂等功能,有广阔的应用前景.文章初步研究了适合香菇LE08号菌株的液体发酵培养基以及提取发酵液中多糖成分的最佳醇沉工艺.适用于香菇菌株LE08液体发酵的最佳培养基为:葡萄糖2.0％、蛋白胨1.5％、磷酸二氢钾0.07％,香菇菌株LE08的液体发酵液中多糖产量高达1.68 g/L.同时该研究通过对醇沉法提取香菇发酵液中的多糖工艺进行优化,旨在为香菇菌株LE08的工厂化应用提供一定的理论指导意义.
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