【摘 要】
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利用响应面分析法优化产酸丙酸杆菌发酵产酸培养基。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计,选定甘油、混合氮源（酵母提取物：胰酶大豆肉汤=2：1）和磷酸氢二钾3个关键因子
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南工程学院
【基金项目】
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河南省重大公益项目（101100910300）, 河南省科技创新人才项目（094200510006）, 郑州轻工业学院博士科研基金（2010BSJJ019）
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利用响应面分析法优化产酸丙酸杆菌发酵产酸培养基。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计,选定甘油、混合氮源（酵母提取物：胰酶大豆肉汤=2：1）和磷酸氢二钾3个关键因子为响应因子,以丙酸产量为响应值建立多元二次回归方程,在分析各个因素的显著性和交互作用后,确定了产酸丙酸杆菌发酵产酸的最优培养基为：甘油44.4g/L、混合氮源（酵母提取物：胰酶大豆肉汤=2∶1）27.0g/L、K2HPO42.0g/L,丙酸产量最大预测值为20.75g/L。经过优化,丙酸产量提高了151%,实验值与预测值基本
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