【摘 要】
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为了有效地预防、控制或降低速冻菜肴食品在生产过程中可能存在的危害,确保食品安全卫生,保证产品质量，制定HACCP管理体系。HACCP体系在保障食品安全方面起着重要作用,对HACCP体系在速冻菜肴食品生产建立过程进行系统分析,根据其生产工艺,对各工序进行危害分析,确定蔬菜原料验收、煮制、速冻、金属检测4个关键控制点（CCP）,并建立监控措施,保证产品质量安全。
【机 构】
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北京顺鑫农业股份有限公司创新食品分公司
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为了有效地预防、控制或降低速冻菜肴食品在生产过程中可能存在的危害,确保食品安全卫生,保证产品质量，制定HACCP管理体系。HACCP体系在保障食品安全方面起着重要作用,对HACCP体系在速冻菜肴食品生产建立过程进行系统分析,根据其生产工艺,对各工序进行危害分析,确定蔬菜原料验收、煮制、速冻、金属检测4个关键控制点（CCP）,并建立监控措施,保证产品质量安全。
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