国家质检总局已多次对蜜饯产品质量进行了监督抽查，产品抽样合格率虽然逐步提高，但蜜饯产品存在的质量问题仍然没有得到根本的解决。主要原因是生产蜜饯食品的企业规模小，变化快，质量意识不强，对蜜饯食品标准不熟悉，造成产品质量不稳定。
　　最近，国家质检总局再次对蜜饯产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、上海、广东、福建、广西等5个省市44家企业生产的54种产品，合格29种，产品抽样合格率仅为53.7%。
　　抽查结果表明，大型企业蜜饯产品抽样合格率为80%，中型企业为75%，而小型企业产品抽样合格率仅为48.9%。由于蜜饯生产工艺相对简单，多为中小型企业和私营企业生产，生产条件差，管理不严，产品质量得不到保证。本次抽查发现蜜饯的主要质量问题如下:
　　1.过量使用糖精钠。糖精钠（糖精）是一种无营养的甜味剂，甜度是蔗糖的500倍。本次抽查中有15种产品该项不合格，其中一种产品的糖精钠含量超过国家标准规定的55.2倍。
　　2.过量使用苯甲酸。苯甲酸是一种防腐剂，用于抑制食品中微生物的生长。有些生产企业对半成品原料不进行检验，以致重复加入苯甲酸，这是造成苯甲酸超标的主要原因。本次抽查有15 种产品该项不合格，其中一种产品苯甲酸含量超过国家标准规定限量的6倍。
　　3.着色剂使用量超标。着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝等）是一类人工合成色素，主要用以增加产品的色彩。这些着色剂均有不同程度的毒性，造成着色剂超标的原因是个别企业只看重产品的外观色泽而不控制使用量。本次抽查中有 3种产品该项不合格。
　　4.二氧化硫残留量超标。二氧化硫是为了防止果脯产品发生褐变。二氧化硫残留量超标的主要原因是由于有的产品是季节性生产，全年销售。生产企业在生产时考虑到二氧化硫含量随着贮存时间延长而逐渐降低会导致产品褐变，所以在生产时加大了使用量。本次抽查中有3种产品该项不合格。
　　针对本次抽查反映的问题，国家质检总局将责成各地质量技术监督局严肃处理产品质量不合格的企业，问题严重的，要责令停产。