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引言在啤酒酿造过程中，种乙酰乳酸非酶氧化脱羧形成双乙酰，双乙酰含量超过0．15mg·kg^-1时，啤酒产生类似馊饭味，所以双乙酰含量高低已成为啤酒质量标准的重要标志之一。除去或降低啤酒中双乙酰时，传统啤酒酿造采用低温储存方法，让酵母本身的双乙酰还原酶还原双乙酰为乙偶姻，
磁性聚乙烯醇微球固定化α-乙酰乳酸脱羧酶
【摘 要】
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引言在啤酒酿造过程中，种乙酰乳酸非酶氧化脱羧形成双乙酰，双乙酰含量超过0．15mg·kg^-1时，啤酒产生类似馊饭味，所以双乙酰含量高低已成为啤酒质量标准的重要标志之一。除去或
【机 构】
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大连工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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化工学报
【发表日期】
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2007年8期
【基金项目】
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大连市科技攻关项目（200483SF175）.
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