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能源危机与环境恶化给地球带来的压力日益受到世界各国的重视，为应对危机，社会的低碳化发展趋势将成为各行业面临的新挑战。饭店在我国消费领域影响面较广，能源与资源消耗较多，对其低碳化水平的评价不仅可以推动饭店行业的节能减排，也可以广泛影响到人们的生活中低碳行为的培养。本文通过理论与实证研究，遵循指标设计的科学性、系统性、可得性等原则，构建了饭店低碳化评价指标体系，包括碳排放、碳源控制、碳汇、碳减排措施、低碳行为引导、日常运营和控制监督等7个方面，共26项指标。进一步通过层次分析法，确定了各指标的权重值，并对饭店