4月30日，位于昆明市滇池路的昆明青少年活动中心再次成为备受关注的焦点。这一事件也让一位年轻的餐饮老板高调地走到了台前。
　　这一天下午，昆明青少年活动中心综合服务楼10年的使用权以130万元/年的底价公开拍卖。这栋大楼1999年6月竣工，一共四层建成后不久便由“富士温泉”承租，并成为昆明当时比较有名的桑拿洗浴场所，生意曾经非常红火。2007年后，活动中心处于闲置状态。
　　 “213万，成交！”
　　昆明赖客餐饮有限公司总经理李伟的最后一次举牌为拍卖划上句号。这之前，媒体关于他的报道很少，甚至一张照片都很难找到。但就是这个30出头的年轻人，在过去9年内，完成由一杯奶茶到省内系列连锁店的跨越。李伟倡导的“赖客”概念也被越来越多的人所接受。
　　
　　李伟坦言：“其实竞拍是头天晚上决定的事，而且是才知道消息就马上决定参与竞拍了”。一个打扮貌似80后，年龄也只不过32岁的青年，已经在巨额资金面前游刃有余，确实令人嫉妒，以至于在采访时带了些对立的情绪，但是10分钟之后，他笑容足以融化所有东西，当然也就融化了我的自以为是。于是采访也变得愉快起来。
　　珍珠奶茶是李伟赖以成功的“道具”，当他把这个新鲜玩意从深圳带过来后，赖客也就依托奶茶在昆明的繁华核心地昆都有了第一家店，从此铺陈开来，竟然一路顺风顺水，那是1999年。看得出他对自己的第一家店很得意，在采访时一直说：“不用发我的图片，我把老店的照片给你们几张，足够说明问题了”，其实记者本身就是老赖客，虽然和李伟不熟识，可昆都老赖客下午茶的味道却无法回避。
　　
　　“赖客”店：从落地昆明到品牌经营
　　
　　1999年，李伟在昆都开了第一家赖客店。那时候李伟刚从深圳回来，来到昆明的亲戚这，为了生计他和台湾人开了一家泡沫红茶坊。李伟回忆当时人还挺多，昆明人挺给面子的。李伟说，第一个店装修风格都是其本人最得意的，颜色鲜明、格调高雅，比如店里的灯光、餐具等，无一不给顾客一种轻松时尚的小资生活氛围，第一家“赖客”店是同行业最早使用空调的一家，冬夏无忧，自然吸引了顾客。
　　


　　李伟第二家“赖客”店开在新迎；开第三家“赖客”店的时候，李伟又回到了昆都。可能很多人疑问为什么会在同一地点开两家店，“昆都的市场空间还没有饱和”，李伟说。往后的经营事实证明了他的判断，许多身边朋友的“赖客情结”就充分说明了这一点。
　　开始的时候，“赖客”有些类似于西方的咖啡馆，喝东西的时候商谈事情或者打发无聊的时光。后来李伟觉得这样经营不行，吃喝不分家，多样的服务才能满足顾客多样的需求，于是“赖客”走上了兼容的经营模式。
　　“能把顾客长时间的留在店里就是‘赖客’的胜利，这样顾客才能持续性消费。”“赖客”可能让人感觉“不伦不类”，可只要走进店里，顾客就会感觉这就是要找的地方。
　　4月30日，原“富士温泉”大楼拍卖当天。李伟第一次参加拍卖会，现在他回想起当时的心情说，心里多少有些紧张。在各家竞拍者叫价接近200万的时候，李伟心里就开始了不停的盘算，就差带上计算器。
　　“213万确实突破了我的心理价位了，但能拿到4层10年的经营权还是值得的。”事实上，早在李伟得知拍卖消息前，他已经盯上滇池路这边的地段了，虽然这边的餐饮业还不景气，但是正在复兴，之前是苦于没有合适的场所。
　　


　　这些决定都是李伟基于他对经营的理解作出的。2007年，李伟在昆明财富精英论剑昆明“新都心”财富峰会上说过：“我觉得做生意是一个综合性的问题，它不单单是品质，装修氛围、地段都包括在内，这是一个综合性的问题。”
　　李伟说，这栋大楼除了地段好之外，周围的餐饮业态也非常完善，具有经营优势，而“赖客”经营的内容、风格又是与其他餐饮企业不同，同行不同质，是差异化竞争。拍下原“富士温泉”大楼后，李伟打算把那里作为自己的旗舰店，全面更新整合赖客及其资源。因为他认为现在是着重打造“赖客”品牌的时候了。
　　
　　痛并快乐的赖客
　　
　　李伟是一个不折不扣的赖客，但李伟说他自己是一个痛并快乐的赖客。在中文的词汇中并没有“赖客”的概念，“赖客”是来自于英文“LIKE”，中文意思是喜欢。李伟创造了“赖客”这个概念的意思就是让人喜欢“赖客”这个地方，赖在这里不走。最后，李伟给“赖客”下了一个准确一点的定义：赖客，like，用心做自己喜欢的事情。
　　


　　但是在5月8日的下午，可以看出他已经无法享受“赖客”生活了，短短的1个小时时间，他接了7次电话，有的在探讨发展的问题，有些用贵州方言交谈，还有应酬朋友的话语，甚至有的电话连在座的人都感觉到很温和，显然是给亲人打的。在这个过程中，他角色转换了很多，无一例外的是很沉着。或许这么多年他唯一没有转换身份的就是“赖客”总策划人的角色。
　　虽然无法“赖客”，他应该正用另外一种方式享受着人生，当把这个观点传递给他时，他却苦笑：“没有什么享受啦！全是忙，忙，以至于我开始有些痛苦”。
　　从李伟的外表也看得出他是一个感性、喜欢自由自在的人，但又不失沉默和理性。“赖客”的掌门人是这样的，那么公司的经营风格多少和他接近。从开第一家店到竞拍原富士温泉大楼，李伟的经营直觉是感性的，而接下来的操作则是理性的。
　　


　　大多时候，“赖客”一直延续感性、低调、平稳的状态运行着，找不到豪言壮语，但在不经意间又能给人以惊喜，一切看起来似乎都是水到渠成的。
　　“赖客”店越开越多，赖客也越来越多，可李伟成为了越来越不能赖在自己店里的赖客。当“赖客”开赖客•巴厘泰国菜餐厅翠湖店的时候，李伟仍然是凡事亲为，从店的风格设计、装修他都自己掌控，装修也是自己的装修队完成的。
　　之所以这么做，是因为“赖客”的氛围是感觉上的，必须要符合顾客的心理。在设计的时候，这让李伟这个赖客头领也感到头疼。“我当时也请了两家装饰公司给我设计，但总表达不出我心里的想法，营造不出想要的气氛，后来干脆自己来做，如果按照当初装饰公司的方案来做，那么就没有现在的赖客了。”
　　事实证明，李伟的感性和感觉都是成功的。从这个角度上说他是个快乐的赖客。
　　李伟创造了“赖客”这个概念，也正在不遗余力地经营着这个概念。在西方人的眼里，在咖啡馆、餐厅点一些东西，打发闲暇的时光，是消费也是一种生活方式，而中国人多数人都在为生存而疲于奔命。
　　李伟说，“赖客”有了概念之后，“还要培养‘赖客’的顾客”，让“赖客”成为人们的一种生活方式，而不仅仅是一种消费。
　　
　　赖客的扩张野心
　　
　　


　　“赖客的发展目标是让更多的人喜欢‘赖客’，成为赖客”，李伟说。简单的一句话却透露出李伟的全国扩张雄心。
　　不久前，李伟已经在百大新天地这一商业热区的8楼到9楼，拿下了4000多平米的地盘，准备开一家名字叫总厨club的时尚餐厅，也有着浓重的赖客风格，将是所有时尚“赖客迷”的另一好去处。
　　算上新拍下来的原富士温泉，“赖客”在云南省有了8家店，除了文山、曲靖的“赖客”店是加盟连锁经营之外，昆明的几家店都是直营连锁经营，在昆明“赖客”已经建立起自己的配送中心，高效、低成本的管理方式正在保障着“赖客”的发展。
　　自1859年第一家颇具规模的连锁商店由乔治•F•吉尔曼和乔治•亨廷顿•哈特福特在纽约创办以来，连锁经营正以自身的优势成为商界的奇迹。
　　李伟说，接下来在省外和省内开的“赖客”店中，“赖客”还要采取直营连锁经营的方式。李伟对加盟连锁经营有不可控的担心，树立品牌很难，但毁掉品牌很容易。他不想由于“赖客”的盲目扩张，而造成品牌上的损失。
　　另外，“从赖客品牌提升方面考虑，还不是时机，核心的管理团队还没有锻造出来。”连锁经营是标准化、模式化的经营管理方式，连锁总部必须运用先进的经营管理理念对员工培训、员工工作安排、职责、服务标准等进行深入研究并得到执行，但没有一支作战能力强的核心团队，这些工作是不可能完成的。
　　李伟说，现在“赖客”还没有打好基础，等时机一到，“赖客”就会伺机而动的；下一步，还要把“‘赖客生活’带到家乡贵州。”