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利用热变性、等电点沉淀和DEAE-纤维素柱层析分离纯化大蒜细胞溶质中的超氧化物歧化酶,并对其性质进行了研究.结果表明,温度40～60℃、pH4～9范围内酶的活性稳定,对KCN和H2O2 敏感,紫外光区的吸收峰在258 nm,可见光区的吸收峰在680 nm,表明酶的类型为Cu*Zn-SOD.
大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶的性质研究
【摘 要】
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利用热变性、等电点沉淀和DEAE-纤维素柱层析分离纯化大蒜细胞溶质中的超氧化物歧化酶,并对其性质进行了研究.结果表明,温度40～60℃、pH4～9范围内酶的活性稳定,对KCN和H2O2 敏
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,河南职业技术师范学院食品科学与工程系
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2002年5期
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