夏日里各种冰品、饮料品种繁多，风格各异。一种用植物果实“凉粉子”加工而成的“绿色冰凉粉”，用天然原料作凝固剂，凝固后形似“果冻”，口感清凉甘甜、鲜嫩润滑、消暑解渴，还克服了传统凉粉口味单一的局限，在夏季冷饮市场可谓一枝独秀。开一个绿色凉粉店，效果一定很好。
　　项目特点
　　1.全手工操作，用各地都有的食用水，加天然凝固剂全手工加工成型，1人1小时可轻松加工出50千克成品。
　　2.具有清凉、甘甜的口感，此特点是其它任何冰品、饮料所不具有的，再辅以特殊的冷却方法，凉粉就更加冰凉甘甜。
　　3.将用薄荷叶、银花等中药原料煮成的汁液盛于瓶内冻凉，将多种甜果脯、小糖果、冰西瓜、炒香的芝麻等盛于精美的器具内待用，可加工出众多不同口感风味的凉粉，满足众多消费者的个性化需求。
　　4.用特制的凉粉加工销售器(玻璃制成)代替传统使用的盆桶，销售时顾客能看到凉粉的艳丽色彩，极大地增强了顾客的购买欲望。
　　5.在凉粉中添加中草药汁液，有健身消暑之功效。
　　投资与收益
　　1.投资：主要加工用具：玻璃缸凉粉加工销售器2个(大小规格依加工量而定)，盆、桶、小布袋等，另备几百元购凉粉子、凝固剂、中草药原料、果汁、果脯、白糖、包装等，总投入500-1000元。2.生产成本：凉粉子500克4.0元，生石灰250克0.2元，共4.2元。以500克凉粉子加工20千克成品为例，20千克成品分为60份，每份20克，成本0.06元。另外，每份凉粉加白糖计成本0.05元，黄枝子及薄荷叶0.05元，包装0.08元，其他0.07元(水、电损耗等)，共计0.25元/份，每份成本总计为0.06元+0.25元=0.31元。再加果脯、芝麻等改善凉粉风味的原料，总成本不会超过0.4元/份。3.收益：每份售价1元，纯利0.6元/份，日销100份即可获利60元，月收入不下1500元。
　　营销策略
　　l.选好摊点位置，以商业闹市步行街、大型商场(超市)、学校和游乐场所集中地等为主。
　　2.打特色牌，注重宣传“绿色冰凉粉”的“纯天然、无污染”之特点，迎合消费者喜爱绿色食品的消费心理。
　　3.既可零售也可批发销售，现在下岗职工做小生意的很多，可将凉粉加工好后批销给他们零售，以日销1000份，每份获利0.2元计，日利润即有200元。
　　4.资金充足者可与其它冰品、饮料、休闲小吃综合经营。