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通过对盐酸浓度、水分含量、香草醛浓度、反应温度及时间等影响比色反应的因素进行研究,确定了最佳的香草醛比色法的测定条件。香草醛法测定了黄烷-3-醇单体和原花青素的总量,HPLC法测定了黄烷-3-醇单体的含量。通过香草醛比色法与HPLC法相结合,原花青素含量可以以黄烷-3-醇、原花青素总量减去HPLC法测定的黄烷-3-醇单体含量之差来代表。葡萄籽超微粉中的原花青素含量为9.43%。本方法准确、灵敏、稳定、操作简便。